食用馬鈴薯的方法及注意事項

導讀：如何食用馬鈴薯？馬鈴薯是我們常見的蔬菜，馬鈴薯富含着很多對人類有益的營養。那你知道如何食用馬鈴薯？下面由小編告訴你！

一、如何食用馬鈴薯

1、太極雙泥

特色：形如太極、綠白相間、細膩鮮醇。

選料：美國冷凍薯泥150克、青豆瓣150克、鹽2克、雞精適量、生粉15克。

做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出碾成泥；加少量油放入葱段、姜塊炮鍋後撈出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開炒均勻，然後勾芡裝入池盆；加入油，放入青豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開後勾芡澆在薯泥的另一邊，點上青紅色即成。

2、乾煸黃金土豆絲

主料：土豆絲400克

輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油作法：土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。鍋裏放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。鍋裏放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

注：土豆絲一定要切細。

二、食用馬鈴薯的好處

在膳食上也不應一味追求食物的高營養而走入春補的誤區。科學已證實，人類必需的營養素多達40餘種，這些營養素必須通過各種食物攝入來滿足人體需要。事實上，食物各有其營養優勢，沒有好壞之分，食補的關鍵在於平衡。在日常生活中，一些看似普通卻同樣能帶來豐富營養的食物往往被大眾所忽視，例如馬鈴薯。

其實，從營養價值的角度來看，馬鈴薯完全是一種富含營養物質的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來源，一箇中等大小的帶皮馬鈴薯（148克）能夠提供人體日常所需維他命C的45%。維生素C是一種水溶性維生素並且可能具有強抗氧化作用。維生素C幫助骨膠原形成、有助於鐵的吸收，幫助傷口癒合，保持牙齦健康以及維持免疫系統強健以抵抗感染。尤其對於體育鍛鍊愛好者來説，適當增加維生素C的攝入有利於提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。

馬鈴薯另外一大卓越營養價值就是富含鉀。鉀是一種礦物質並且人體每個身體細胞中都含有，是人體必不可少的營養素。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達到補充碳水化合物的作用，而且還可以補充一定量的`鉀，因為在20種最經常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高。

同時，如果沒有膳食纖維，人類就不能維持正常腸道功能，長時間缺乏膳食纖維，會引發腸道疾病，最常見的就是便祕和腸道憩室。馬鈴薯富含膳食纖維，而且質地柔軟，不會刺激腸胃，老少皆宜，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白麪纖維相對較少。研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一，這對愛吃又想瘦身的朋友來説可謂一舉兩得，是眾多美食人士所鍾愛的食物品類。

誠然，食物與烹飪方法之間恰似魚和水，有着剪不斷的聯繫。馬鈴薯，貌似普通的食材卻有多種多樣的吃法，下面，推薦一款風格獨特的馬鈴薯菜餚——太極雙泥。

它形如太極、綠白相間，宛如置身一種平和境界。相信這款簡單易做，營養與美味相得益彰的馬鈴薯菜餚將為各位的春季養生食譜錦上添花。

三、食用馬鈴薯的注意事項

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。