螺螄的食用方法和注意事項

　　螺螄的簡介

螺螄,別名:蝸籬,蝸螺,師螺。螺螄,中國特有屬,僅分佈於雲南的湖泊中。殼大型,高70毫米以上。螺螄外形呈圓錐形或塔圓錐形;殼面有棘狀或乳頭狀突起,或僅有光滑螺稜。厴為角質薄片。雌雄異體,卵胎生,全年皆可繁殖。

　　螺螄的食用處理方法

首先要把買回來的螺螄用清水至少養上一晚,這樣才能沒那麼重的'泥味。把螺螄洗乾淨,倒掉髒水,放兩到三勺鹽去攪拌,再用水洗乾淨,然後用鉗子把螺螄的底部鉗走(大概兩節螺紋)。

　　螺螄的吃法（做法）大全

　　炒螺螄的做法

材料:螺螄2斤、辣椒2-3個、蒜頭5瓣、紫蘇少許(根據個人愛好)、糖、米酒、醬油、油、鹽。

做法:

1、買回來的螺螄,應洗淨,用清水養在盆中,待其吐盡泥沙方可食用。

2、把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接着倒入鉗好的螺螄不斷翻炒。

3、倒進醬油、糖繼續炒。

4、炒的差不多就放米酒和紫蘇,適當放點清水。差不多好的時候,適當放點鹽。

5、前前後後大概煮個15至20分鐘就好了,不然螺螄會變老。

　　醬爆螺絲的做法

材料:螺絲(螺螄)、豆瓣醬。乾紅辣椒、葱姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精。

做法:

1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙,去尾尖。

2、炒鍋放油加熱,放入乾紅辣椒、葱姜、豆瓣醬爆炒出香味,放入螺絲後翻炒。

3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下。

4、收汁,加入少許味精。淋上少許麻油出鍋,撒上香菜即可裝盤。

　　螺螄雞的做法

材料:螺螄400克、雞肉500克、蒜子20克、酸筍20克、泡椒10克、葱段20克、蒜苗20克、八角2顆、薑片10克、水發黃豆50克、鹽5克、一味鮮10克、祛羶快5克、色拉油15克、桂林豆腐乳5克、蠔油15克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉2克。

做法:

1、先將雞肉洗淨、鍋中燒水將雞肉撈水、盛出。

2、將鍋中燒熱放入植物油、燒至七成熟放入薑絲、蒜、幹辣椒、炒出香味。

3、立即倒入洗好的螺螄一起翻炒、等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋、生抽。

4、放入雞肉翻炒五分鐘後倒入啤酒淹沒螺螄。

5、先用大火煮開,再用中火慢慢收汁。最後起鍋。

　　哪些人不能吃螺螄、螺螄的注意事項

1、哪些人不能吃螺螄

脾胃虛寒者不宜食用。

2、螺螄的適用人羣

一般人皆可食用。有小便不利或小便渾濁,肝熱目赤生翳,黃疸等症人士更適宜食用。

3、螺螄的食用禁忌

為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳;死螺不能吃。