如何挑選紅薯及吃紅薯的注意事項

吃紅薯的注意事項：紅薯一定要蒸熟煮透再吃，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會導致人體營養失衡。

如何挑選紅薯

1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則説明紅薯內部已經腐爛。

3、選擇容易保存的紅薯：表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，説明紅薯內部已經腐爛，最好也別買。

另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以將其放在太陽下曬一曬，之後再用報紙包起來，在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯裏的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

吃紅薯的注意事項

吃紅薯有很多好處，但吃紅薯時也要注意食材搭配。

和紅薯搭配相宜的食材：

1、豬排：小排骨和紅薯一同料理，可以去除油膩感，易於入口。營養豐富的紅薯，不僅提供身體所需的'熱量，更能提供充足的膳食纖維。

2、蓮子：紅薯、蓮子做成粥，適宜於大便乾燥、習慣性便祕、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥還具有美容功效。

3、鹹菜：吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

4、芹菜：同食可降血壓。

和紅薯搭配相忌的食材：

1、西紅柿：同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。

2、蟹：食容易在體內凝成結塊。

3、雞蛋：同食會腹痛。

4、柿子：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。