趣話客家酒文化

客家酒文化，客家酒文化可謂是想當的濃厚。下面是本站小編為你整理的趣話客家酒文化，供大家閲覽!

客家人不管男女老幼都會飲酒，一般家庭一年四季都飲米酒。酒是他們平時交際待客的必用品，至於逢年過節、喜慶壽誕，那種捋袖猜拳、推杯換盞的樣子更是司空見慣。客家人飲的是用糯米釀製的水酒，很少人喝“高粱”之類的烈性酒。這種水酒，幾乎所有家庭都會釀製，且一般都由女性承擔。釀酒技藝的高低，成為衡量一個客家婦女能幹與否的標準之一……

客家酒文化可謂是想當的濃厚，客家人不管男女老幼都會飲酒，一般家庭一年四季都飲米酒。酒是他們平時交際待客的必用品，至於逢年過節、喜慶壽誕，那種捋袖猜拳、推杯換盞的樣子更是司空見慣。客家人飲的是用糯米釀製的水酒，很少人喝“高粱”之類的烈性酒。這種水酒，幾乎所有家庭都會釀製，且一般都由女性承擔。釀酒技藝的高低，成為衡量一個客家婦女能幹與否的.標準之一。

家家户户都可以自釀。其製作方法是：將糯米洗淨浸透，置飯甑內蒸熟後，倒至簸箕上充分攤冷，然後盛入壇中，將“酒餅”(即曲藥)研碎調冷開水淋撒飯上拌勻，中央挖一“酒井”，加蓋並保温3天，即見酒井中滲有酒釀，若置陰涼處保存，越存越香，經年不壞。舀酒釀(未兑水的米酒就叫酒釀)於錫制壺中，兑水燉開，俗稱“水酒”，其特點是醇厚自然，不加酒精，老少皆宜。享用者都用大碗，無不稱快。

古人云：“無酒不成禮”“無酒不成歡”，客家人幾乎所有的喜慶筵席都叫酒席，辦筵席請客俗稱“做酒”，這也是客家酒文化的一大特點。酒宴一般以酒宴的內容來稱為“某某酒”，比如婚嫁中有“暖轎酒”“結婚酒”;小孩出生之日要做“三朝酒”，半月要“吃薑酒”，滿月做“滿月酒”，週歲要做“過周酒”;老人過生日要做“祝壽酒”。還有“畢業酒”、“栽禾酒”、“拜師酒”、“出師酒”、“上樑酒”、“圓屋酒”等等，名目繁多，不勝枚舉。

酒還是客家人、禮尚往來中重要的一角。如結婚時男家內親要送豬肉、魚、雞、酒、鏡屏等物來祝賀婚事，這些禮物用扁擔挑來，俗稱“酒擔”。酒一般用小酒罈裝着，置於“酒擔”兩頭，一般由男方的舅舅挑來，外甥要遠遠地去接“酒擔”，並放鞭炮。結婚之前，男方要向女方送一定數量的肉、魚、三牲，酒自然更不可少，但有時直接送糯米，由女方自行釀酒。還有如孩子出生，父親須備閹公雞一隻、酒一壺、鞭炮一掛前往岳父家報喜，俗稱“報姜酒”，孃家則反送雞、蛋、酒等，俗稱“送姜酒”。