法國波爾多葡萄酒
波爾多，作為世界葡萄酒聖地和法國國家名片之一，以出產色澤鮮亮，酒香濃郁，口感飽滿優雅的葡萄酒聞名於世，因此吸引了眾多關注的目光。下面小編推薦法國波爾多葡萄酒的內容，希望大家喜歡!
法國波爾多葡萄酒的概況
毫無疑問，波爾多是世界上備受矚目的葡萄酒產區之一，看到介紹它的專欄節目有那麼多應該不足為奇了。隨着科技的發展，時代的進步，波爾多葡萄酒從葡萄的種植到葡萄酒的釀造乃至儲存都發生了很多變化，唯獨只有波爾多那得天獨厚的地理位置。翻開波爾多地圖，展現在眼前的是一幅傳統與現代的完美結合的美景圖。
時光荏苒，斗轉星移，多少酒莊曾幾度易主，釀酒的成本也潮起潮落，但似乎還有一些東西是經久不變的。如波爾多左岸頂級葡萄酒以其礫石土壤風味的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)著稱，而右岸地區則以石灰質-粘土(或砂土)風味的梅洛(Merlot)，偶爾是品麗珠(Cabernet Blanc)而聞名;連在新西蘭和桑塞爾(Sancerre，Loire Valley)表現尚佳的長相思(Sauvignon Blanc)也在這裏——波爾多，釀造出滴金酒莊(Chateau d'Yquem)出產的甜白葡萄酒，一種在世界上都難以尋覓到的葡萄酒。同時，用其釀製的乾白葡萄酒也極具窖藏潛力;賽美容(Semillon)作為波爾多另一種本土釀酒葡萄品種，到了澳大利亞獵人谷(Hunter Valley)也有同樣優秀的表現，釀造出了上乘的乾白葡萄酒。關於波爾多類似的種種信息，相信很多人都已經不再陌生，甚至對於某些人來説更是早已耳熟能詳，所以，在此不再贅述。正是這一系列為人熟知的內容成就了今天聞名於世的波爾多，難道不是嗎?因此本指南在介紹波爾多各地區歷史概貌、風土人情之餘，也會收錄關於波爾多的常識性內容，以供初學者邊遊覽，邊增值。同時還會詳細介紹原產地命名法則和地區法則，旨在為激發起廣大讀者對葡萄酒的興趣，不管是葡萄酒專家還是初學者。
遊覽的'第一站——格拉夫(Graves)。之所以先遊格拉夫，是鑑於它似乎總是容易被包羅萬象的遊記所忽略的情況。在很多遊記當中，往往介紹完波雅克(Paullic)和瑪歌(Margaux)之類的著名產地之後，就直接把目光轉向右岸地區的各大名莊，即便偶有提及，也僅是蜻蜓點水式的一筆帶過罷了。然而，要知道，格拉夫地區不僅歷史悠久，而且自古以來，一直被視為波爾多有着最古老的葡萄種植傳統的地區之一。因此，不管是出於對古老傳統的崇敬，還是對其價值的肯定，我們都應該平等對待它。之後，將引領大家進入另一個也有着古老葡萄種植歷史的蘇玳地區(Sauternes)，它與格拉夫地區的葡萄酒有着不一樣的風格，葡萄種植歷史也絲毫不比格拉夫的短暫，而且被格拉夫地區所環繞着。然後，我們將一路向北，走進波爾多左岸，從瑪歌、聖朱利安(St Julien)、波雅克到聖埃斯泰夫(St Estephe)，最後以梅多克(Medoc)收尾。接着，我們將越過吉倫特河(Gironde)，來到其他一些著名產區，如波美侯(Pomerol)和聖埃美隆(St Emilion)。近年來，這些地區都在經歷一場變革，因為這一地區目前還沒有一家酒莊位列1855年列級酒莊名單中。
一路遊覽完波爾多的多個著名的產區和酒莊後，我們即將把目光放到當下的波爾多，分析目前波爾多的諸多現象。當我們談及波爾多時，我們的話題焦點往往都只侷限於拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、裏鵬(Le Pin)和柏圖斯(Petrus)或者名氣小點的寶捷酒莊(Poujeaux)、波坦薩酒莊(Potensac)、拉芒德(Larmande)或拉里維-侯伯王酒莊(Larrivet-Haut-Brion)。然而，除了波爾多排名前50或前100的酒莊之外，又有誰知道波爾多的其他酒莊呢?而事實上，這些酒莊也是值得我們關注的，這不僅是因為它們也在出產不錯的葡萄酒，還因為名莊酒的價格也在不斷上漲。隨着價格的攀升，很多人會發現，其實弗龍薩克(Fronsac)地區葡萄酒風味不比聖埃美隆的差，右岸與兩海之間(Entre-Deux-Mers)的葡萄酒有時也很不錯。因此，從葡萄酒消費者的角度來看，關注這些地區，哪怕是短暫的瞬間，也許都會有意外的驚喜與收穫，所以是很值得的。
在引領大家暢遊波爾多一個又一個地區之前，先花點時間給大家梳理一下波爾多的基本常識，包括波爾多葡萄酒貿易、現代有爭議地區以及波爾多葡萄酒歷史。因此，本專題將會從羅馬詩人奧索尼烏斯(Ausonius)開始，一直説到當下的波爾多。
法國波爾多葡萄酒的特點與名言
特點
波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊(Chateau)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍佈大小葡萄酒生產者8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多葡萄酒令人着迷的原因之一。
名言
酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是説，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。
法國波爾多葡萄酒的工藝
波爾多紅葡萄酒的高貴源於它漫長而細緻的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制着葡萄酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量;發酵完成後，需要將沉於發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生着奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多葡萄酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。
波爾多既是一座城市又作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品葡萄酒產地並且被視為法國著名的產區。位於法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區。該區地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是舉世界公認的著名葡萄酒產地。波爾多，幾乎所有的波爾多葡萄酒都由不同的葡萄品種混合釀製而成，主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。
提起波爾多，人們的第一印象恐怕就是波爾多聞名世界的葡萄酒。有人會説，除了一瓶瓶標註“Bordeaux”的葡萄酒，我們還能聊聊波爾多的什麼話題呢?其實，在一瓶瓶來自波爾多的葡萄酒的背後，凝結着波爾多地區醖釀和培養葡萄酒文化的悠久歷史。曼妙多姿的波爾多葡萄酒是波爾多這塊土地的化身，葡萄酒當之無愧是波爾多得以文明的世界王牌。
波爾多地區，13000個種植者(酒莊或葡萄園) (約佔整個法國的1/10)，經營者113000公頃的葡萄園(約佔全法國葡萄種植面積的1/8)，分為57個獨立的AOC(原產地監控命名)區;每年出產8.5億瓶葡萄酒，全部為AOC酒，佔全法國同類酒產量的1/4，假如把這些瓶子排隊，就可以從地球排到月球!在波爾多有大約1/5的人口在以葡萄酒這一行業生活和發展。
