法國葡萄酒的文化

對法國人來説是文化，是生活。也是隊高尚品質的追求。為此由學習啦小編為大家分享法國葡萄酒的文化，歡迎參閲。

法國人在推銷自己的葡萄酒時，給人的感覺不是在推銷一種飲品，而是在推銷一種高雅和浪漫的生活方式。我不知道為什麼喝二鍋頭就庸俗，喝葡萄酒就高雅，除非圍繞葡萄酒已形成一種有關高雅和浪漫的神話。假若法國人天生就愛喝二鍋頭，那如今的世界極有可能以二鍋頭作為浪漫高雅的生活標誌。

葡萄酒就是葡萄酒，本來與高雅和浪漫不沾邊。但從十九世紀開始，法國人就成功地把法國生活方式塑造成了全球標準，於是，屬於這種生活方式的一切東西全都變得高雅和浪漫起來。蝸牛本來是一種令人噁心的動物，一旦它進入法國大餐的菜譜，連最講究的時髦女人都趨之若鶩了。這甚至造成了一種心理壓力，使那些更愛喝二鍋頭而不是葡萄酒的人也不敢對葡萄酒説三道四，因為法國葡萄酒已經不是一種飲品，而是一種有關高雅和浪漫的檢驗標準了。

法國人是聰明的，他們先是塑造一種關於高雅和浪漫的法國神話，然後藉此推銷法國產品。在中國大城市的商場貨架上，法國葡萄酒一下子多了起來，而且喝法國葡萄酒的男女也成倍增加。並不是説中國人的味覺突然改變了，而是他們已接受關於高雅和浪漫的法國定義，迫使自己的味覺去接受法國葡萄酒。“初飲葡萄酒的中國人看上去可能相當不雅觀。”美國《新聞週刊》3月5日的.一篇文章寫道，“為了去除外國葡萄酒的真正味道，有些人往往在波爾多葡萄酒中加入冰塊稀釋再飲用，更有甚者會兑上可樂一起飲用。”

為何在波爾多葡萄酒中加入冰塊或可樂，就“相當不雅觀”?或許中國人在其中加入冰塊或可樂，恰恰是因為他們不喜歡它的味道。總之，即便中國人在這種飲品中沒有獲得生理快感，但獲得了一種相對於自己喝二鍋頭的同胞的心理優越感。為獲得這種心理優越感，那些富裕起來的中國人寧願放棄自己的味覺需要，也要飲用法國葡萄酒。

法國紅酒產區地圖

法國11個主要葡萄酒法定產區是：阿爾薩斯、波爾多和阿基坦、薄若萊、勃艮第、香檳-阿登、干邑市、南部-比利牛斯，雅文邑及西南葡萄產區、普羅旺斯蔚藍海岸、東比利牛斯-魯西永、羅納河谷和盧瓦爾河谷。(來自：法國旅遊發展署《法國葡萄酒之旅》一書)

法國十大葡萄酒產區：香檳產區、阿爾薩斯產區、勃艮第產區、薄若萊產區、普羅旺斯-科西嘉島產區、羅納河谷產區、朗格多克產區、西南產區、波爾多產區、盧瓦爾河谷產區。

酒杯的選擇

除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質地也會影響品酒人的情趣。理想的酒杯必須光滑透明，可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細膩的材質能給嘴脣帶來舒適的觸覺。

酒的選擇

“飽滿，豐腴，厚實，芬芳”，“散發着溶化丹寧的芬芳和可可樹細膩的清香”，“有如松樹在林間跳躍的流暢”，“熱烈透明得像漁夫的眼淚”，這些飽含感情色彩的語言表達了愛酒的人對葡萄酒的感受。在法國有專門的學校和專業研究品酒藝術。他們認為，如果在沒有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止説話。品嚐前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動酒杯，讓酒香散溢開;再用鼻子嗅一嗅，然後開始品嚐。

食物與酒

食物與酒的搭配也是一門學問，在這一過程中，有人重視和諧統一，也有人強調對比。對於缺少食物與酒搭配知識的人來説，把同一地區的酒和當地的食物搭配在一起一般不會出錯。當然個人的愛好是關鍵，新的嘗試常會使人享受到創新的成就感。低度的紅酒常被用來佐餐魚，大部分的奶酪和葡萄酒都得平衡搭配，甜點(除非是半乾的)若是配香檳則會被認為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒(Muscat)與蘆筍配在一起卻被視作是絕配!

摘葡萄文化

談論葡萄酒文化，就不能不提及採摘葡萄的文化。收穫葡萄是法國農業中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿歡樂。到處可見快樂的人羣，隨處可聞愉快的歌聲。在著名的波加萊榨汁歌中，可以聽到這樣的歌詞：“滾滾的美酒，快裝滿酒壺……”每年新酒上市時，法國餐館都會忙乎一陣。全國大大小小的餐館開始出售各種牌子的新酒，而親朋好友、同事、戀人們則會去餐館相聚，品嚐新酒。空氣中到處飄揚着豐收的節日氣氛。

在中國和日本有茶道，在法國則有酒道，法國人浪漫已為世人所知，在法國飲酒則可謂人生之一大享受。品味一頓豐盛的法國大餐，飲飲酒，已經不僅僅是“吃飯”而已，它還代表着一種禮儀、一種品味、一種浪漫及一種精緻的享受。就像愛情一樣，需要人細細思量、細細體會而且永遠令人着迷!同時，因為吃法國菜耗時極長，也是觀察對方耐心及教養的最佳時機!

法國人對酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒，而且是先後次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒，又叫開胃酒、餐酒及餐後酒。

餐前酒有馬天尼、威士忌加冰、棗子酒、甜白酒等。最流行的卻是一種叫Ricard的，這酒要加三至四倍水稀釋，變成白色才喝。味道很怪，顏色又濁，像開稀的鮮奶，一點不像酒，倒像藥水。此外在婚宴、壽宴裏也有粉紅色的香檳。還有一種以野草莓做的果汁加大量白酒或香檳衝的餐前酒，也很可口，叫Kir。伴着餐前酒一起的下酒食物，多是鹹芝士餅仔、橄欖、花生米等。主客一面飲一面打開話題，單是餐前酒可以花去二小時。

餐前酒後，正餐酒有幾個可能：一是紅酒，二是白酒或粉紅酒。紅酒要配肉、白酒配海鮮。紅酒在開餐前兩個小時就得放在餐桌上，讓它的温度與室內相同，這樣才能嚐到紅酒的真正味道。因為法國人貯藏紅酒多是在地窖裏，地窖的温度比室內温度低許多。