中國六大茶類的保存方法

常聽到這樣的説法：即使是頭等茶，放一段時間不喝，就跟普通茶沒有兩樣。去茶行買茶，越是高檔的店面，裏頭擺置的冷凍櫃越多，這與生活質量的提高、食物保鮮觀念的加強不謀而合。下面學習啦小編為大家整理了中國六大茶類的保存方法相關的知識，希望對大家有用。

綠茶

在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱裏儲存，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，並將温度調至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應放入冷凍室。有條件的還可以將生石灰吸濕後的茶葉用鍍鋁複合袋包裝，內置除氧劑，封口後置於冰箱中，可兩年左右保持茶葉品質基本不變此外，家庭貯藏名優綠茶可採用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵(鐵食品)筒等)，將生石灰塊裝在布袋中，置於容器內，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼乾燥的環境中。

烏龍茶

烏龍茶所含有的綠葉素一見光就會發生光催化反應，所以避光是存放烏龍茶的最重要條件之一。除了避光，防潮也是必不可少之的。烏龍茶屬於半發酵茶，所以它不需要和未發酵的茶一樣小心甚微的收藏着，它比較容易貯藏。如果家裏有錫罐來裝茶，那是再好不過了，倘若家裏沒有，也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來裝茶。在裝罐的時候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最後加蓋密封。

紅茶

紅茶幹茶含水量不高，很容易受潮或者散發香味，在存放的過程中儘量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉乾燥容器內，避光避高温，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。總之，避開光照、高温及有異味的物品，就可較長時間保存。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能夠更好的保留茶葉香氣。

黃茶

保存黃茶的時候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑並密封，用鋁箔袋裝好後再放入容器中，然後還要在外面套一個乾淨的塑料袋並紮緊，直接放入冰箱內(温度最好控制在5攝氏度左右)儲存，並注意避免與其他食物一起冷藏，避免茶葉吸附異味。

白茶

白茶有幾種儲存方法：

1、把白茶茶葉放在茶葉罐裏保存，以防壓碎，用錫罐、鐵管較好，要求密封性要好;

2、取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列在罐裏，在密封壇口，木炭應每個月換一次;

3、用一個乾淨的小布袋把生石灰裝進去，但是茶罐裏的白茶也要另外包裝好，以免被生石灰的異味影響，生石灰是非常強效的乾燥劑，可以持久保持白茶的清香

4;將含水量在6%以下的茶葉裝進茶罐，罐口用膠帶密封好，將其放在冰箱內，温度保持在5攝氏度最適宜。一般家庭建議常温保存和冷藏貯存法。

黑茶

黑茶保存需要通風、乾燥、無異味的條件。保持通風乾燥是收藏存放黑茶時最需要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進行保存，在保存的時候可以在其周圍放置一定量的炭等會吸收水分和異味的事物。茶因屬深度發酵(全發酵茶)，需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發黴生白毛，應及時取出拿到通風乾燥的地方，也可以抽濕(開空調即可)，或在陽光下晾曬，幾天後長出的黴毛自然會消失，如發白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鍾即可。但如果是黑黴、綠黴、灰黴就是壞茶了。

普洱

如果保存得當，普洱茶會越陳越香。目前較廣為採用的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內，以利陳化。

茶餅

對於即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月後即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍鬆透，中央氣強。經過上述“茶氣調和法”處置後，即可讓內外互補，享受到較高品質的茶湯。

花茶

花茶是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質。保管時應注意防潮，儘量存放於陰涼乾燥、無異味的環境中。

温馨提示：需要注意的是，保存茶葉的容器要乾燥、潔淨、不得有異味。盛於容器中的茶葉，宜放在乾燥通風處。不能放在潮濕、高温、不潔、曝曬的地方。不能有樟腦、藥品、化粧品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。

從冰箱冷凍室中取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉温度回升至室温後再取出，否則茶葉容易凝結空氣中的水分，從而增加茶葉的含水量，導致餘下的茶葉加速劣變。可以將購買的茶葉用多個小包分裝，再放入冰箱中，每次飲茶時只需要取出一小包即可，對其他茶葉的品質影響不大。

茶葉在存放一段時間後，香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是温度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。

温度：温度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低温冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。

水分：茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，並促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。

氧氣：引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。

光線：光線照射對茶葉會產生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。

由上述可知：降低貯藏環境温度、保持茶葉適當含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。

最後給大家推薦一個存散茶的.神器：保温瓶 由於瓶內空氣少，温度相對穩定，保質效果好，且簡單易行，對於家庭存茶非常實用。

那麼，用保温瓶存茶有什麼需要注意的嗎?首先，要檢查保温瓶的保暖性能，如果不保暖，則不能使用。其次，選好保温瓶後，將幹茶裝入瓶內，切記一定要裝充足，儘量不要給瓶內留空間，要用瓶塞將瓶口蓋緊。

茶本來就不是一次兩次就能喝完的，特別是難得的好茶。雖然我們家庭裏一般不會有一屋子的茶要存，但是，能滿足全家人喜好的茶一般都會有好幾種。存茶存得好，茶的滋味才更好。

　　泡茶、飲茶主要的茶具的分類

茶具是用以泡茶的器具：茶壺、茶杯、茶勺...

1、茶壺

用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。

由於壺的把、蓋、底、形的細微部分的不同，壺的基本形態就有近200種。

以把劃分。

①側提：壺把為耳狀，在壺嘴的對面。

②提樑壺：壺把在蓋上方為虹狀者。

③飛天壺：壺把在壺身一側上方為綵帶習舞狀。

④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。

⑤無把壺，壺把省略，手持壺身頭部倒茶。

以蓋劃分。

①壓蓋：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。

②嵌蓋：蓋嵌入壺內，蓋沿與壺口平。

③截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。

以底劃分。

①捺底：將壺底心捺成內凹狀，不另加足。

②釘足：在壺底上加上三顆外突的足。

③加底：在壺底四周加一圈足。

以有無濾膽分。

①普通壺：上述的各種茶壺，無濾膽。

②濾壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一隻直桶形的濾膽或濾網，使茶渣與茶湯分開。

以形狀分。

①筋紋形：猶如植物中弧形葉脈狀筋紋，在壺的外壁上有凹形的紋線，稱之為筋，而筋與筋之間的壁隆起，有圓澤感。

②幾何形：以幾何圖形為造型，如正方形、球形圓柱形等。

③仿生形：又稱自然形，仿各種動物、植物造型，如南瓜壺、梅樁壺、鬆幹壺等。

④書畫形：在製成的壺上，刻鑿出文字詩句或人物、山水、花鳥等。

2、茶船

放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。

①盤狀：船沿矮小，整體如盤狀，側平視茶壺形態完全展現出來。

②碗狀：船沿高聳，側平視只見茶壺上半部。

③夾層狀：茶船製成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層，並有出水口，使夾層中的積聚之水容易倒出。

3、茶盅：亦稱茶海。

盛放泡的茶湯之分茶器具。因有均勻共湯濃度的功能，故亦稱公平杯(或公道杯)。

①壺形盅：以茶壺代替用之。

②無把盅：將壺把省略，因區別於無把壺，常將壺口向外延拉成一翻邊，以代替把手提着倒水。

③簡式盅：無蓋，從盅身拉出一個簡單的倒水口，有把或無把。

4、好的茶湯並飲用的器具。

①翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。

②敞口杯：杯口大於杯底，也稱盞形杯。

③直口杯：杯口與杯底同大，也稱桶形杯。

④收口杯：杯口小於杯底，也稱鼓形杯。

⑤把杯：附加把手的茶杯。

⑥蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無把。

5、聞香杯：

盛放泡好的茶湯，倒入品茗杯後，聞嗅留在杯底餘香之器具。

6、杯託：放置茶杯的墊底器具。

①盤形：託沿矮小呈盤狀。

②碗形：託沿高聳，茶杯下部被託包圍。

③高腳形：杯託下有一圓柱腳。

④圓形：杯託中心留一空洞，洞沿上下有豎邊，上固定杯底，下為托足。

7、蓋置：放置茶蓋、盅蓋、杯蓋的器物，既保持蓋子的清潔，又避免沾濕桌面。

①託墊式：形似盤式杯託。

②支撐式：圓柱狀物，從蓋子中心點支撐住蓋;或筒狀物，從蓋子四周支撐。

8、茶碗：泡茶器具，或盛放茶湯作飲用工具。

①圓底：碗底呈圓形。

②尖底：碗底呈錐形，常稱為茶盞。

9、蓋碗：由蓋、碗、託三部件組成，泡飲合用器具或可單用。也稱三才杯。

10、大茶杯：泡飲合用器具，多為長桶形，有把或無把，有蓋或無蓋。

11、同心杯：大茶杯中有一隻濾膽，將茶渣分離出來。

12、沖泡盅：用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口留一缺口為出水口，或杯蓋連接一濾網，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開。