憶起種大薯的往事隨筆散文

記得小時候，我跟着媽媽去地裏種大薯芋頭，蕃薯豆角黃瓜之類的農作物，我們要把大薯切開成幾個，芋頭就切去尾部，然後將切開的口子那裏，塗上些柴草灰，以前的年代是常用柴草禾草的灰做肥料，有時也會加一些動物的糞，一齊來種農作物，我們所切開的大薯，只要頭部和尾部位，中間的不要，有的很多像手掌一樣的形狀，就有很多的尾部可以種，不像芋頭只可以用有芽的那面種，還要切去尾部會好些，在以前二三月份,也沒什麼雜糧其它東西可吃，所以把大薯芋頭不用種的部位都拿來煮吃，切下來的只有少少，其它都要種，東西越少就覺得非常好食，味道亦感到特別很好味。

我小時候都不明白，點解要塗些柴草灰，在切開的囗子那裏，我也沒問過媽媽， 至到現在我才問別人這個問題，有人就話我聽，是因為那薯切了囗，怕容易爛塗些草灰就防止易爛，那些薯芋頭的根都是在切了口的把地方生長，苗就於表皮出芽生長，蕃薯就用細小的那種放於泥土中，就自然出嫩苗生長了。

我們把所種的地，整成一個長方形狀，中間部份的泥土要特別堆高，兩旁是比較偏矮，中間就種上大薯，豆角黃瓜，兩旁種芋頭，有空位就種蕃薯就可以了，種完之後。還要蓋上一些禾草，是防止野草比農作物生長得快，吸收肥料，其實禾草下面的野草種子亦都在暗暗的發芽，只是人們聰明。用禾草來防止野草的`生長速度，讓種的農作物茁壯成長，到了這些薯類長得很茂盛的時候，有順序的整齊分佈很自然美觀，一片綠油油的景象，很美的風景線，當那些豆角和黃瓜開花後，結豆結’瓜的時候更加好看，那豆角一條條一排排掛着，那瓜也一樣，中間掛着非常好看又好摘，那些芋頭表面不結東西，只是在根部那些結芋子，但芋頭的葉子很綠很大的，當下了雨的時候，那葉面上就會有停留的水珠，在葉面上閃出晶瑩的美麗，我覺得像一顆晶瑩的珍珠在葉面閃着晶瑩的光，舞動着生命的源泉，雖然芋頭表面不結什麼，但那莖是可以割回來，切成一段段細小片，然後醃成酸菜，是很美味的一道真正的地道農家酸菜，我很喜歡吃，在很多年沒有吃過之後，我於去年的時候，才終於又可以吃上了，那些豆角也是一道很好食的酸菜。當豆角還很細小，剛生長不久，我們就很貪吃都忍不住想吃酸的念頭，把細小的豆角都摘回來做酸菜吃，解下小時候的貪吃嘴巴饞，我亦很喜歡吃豆角的葉子，可能有很多人都不知道那豆角的葉子可以吃的，我感到那豆角葉有一種純天然的葉綠素味，要用水煮，葉要切成絲絲好吃些。

我們家種的這些大薯芋頭，經常很勤快去打理，有一點雜草都會拔得很乾淨，那些藤葉都生長得很茂盛，心裏就很高興滿意了，但是到了收穫的季節，那薯結了薯的，那芋頭結了芋仔的，都是很小很小，不像隔離人家的結得很大個，人家的地生長草又多，亦少去護理，都不知道點解，如我媽媽講的風俗方言話，懶人有懶命，有些人不用辛苦也有收成，有些人很勤快日夜去做，也是同樣的效果，真的是各人的命運有所不同。

我記得豆角葉可以吃，又讓我想起姜葉和花生苗，都可以吃的，那花生葉苗洗乾淨，切成很碎很碎，再炒些米，然後兩樣醃在一起，過一段時間就可以拿來吃，那花生苗的味道相當不錯，我想現在的人真的沒幾個吃過花生葉苗做的酸菜，如果你們家有種花生的話，可以試下醃來吃下地道的農家做法的一味菜。