紅薯記憶散文隨筆

受組織委派，我來到大路口鄉的一個叫呂那裏的小村上。小村不大，卻很有名氣，緣於這個村上盛產紅薯。該村有個經濟能人叫呂德忠，他靠自主研發引進種植紫薯發了家，剛開始是滿足當地市場，後來研發育苗，供應全國各地市場，目前，已引進20多個品種，僅紫薯育苗一項就佔地300餘畝，推廣基地20000餘畝，窖存地瓜600餘噸，他目前已經擁有員工100餘人，不僅提高了周邊廣大農民經濟收入，還做成了一個響噹噹的產業。

看着他種植的紅薯，小時候和紅薯有關的那些記憶光片日漸清晰。我是土生土長於梁山的地地道道的農民後代，從小對紅薯這種食物就有着刻骨銘心的記憶。其實，在我們當地，我們習慣叫紅薯為地瓜，也稱“山芋”。在大集體時期盛產紅薯，而且成為當家主糧。相當一段時間內，這裏流行着兩首順口溜，“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活”“泥巴房子泥巴牀，泥巴囤裏薯幹藏，一年四季都吃啥？紅薯是寶當主糧”。由此可見，紅薯與我們這代人的關係是多麼地密切！

在我的記憶裏，之所以紅薯是主糧，是因為大集體時主糧小麥、玉米和水稻產量低，還要交公糧，賣餘糧，留種子，其餘所剩無幾。我們這一帶，最易栽易管易高產的就是紅薯，畝產鮮紅薯可以上萬斤，可以填飽農民的肚子。它全身都是寶，澱粉糖分含量高，人們不但可以蒸煮熟吃，還可以燒紅薯、烤紅薯吃，薯香誘人。為了改變口味，可以拉紅薯絲子、做涼粉、下粉條、吃粉面子。為了易於儲藏，可以切開曬紅薯幹。拿紅薯幹摻豆麪、小麥面可以做雜麪條和白麪條。為了保鮮，還可以掏地窖把紅薯深藏，留作一冬一春天天吃。紅薯皮可餵豬狗，紅薯秧、紅薯梗可喂牛驢騾馬當飼草，薯幹摻豌豆、大麥、黃豆可做牲畜飼料。“事物都是一分為二的”，在肯定紅薯諸多益處的同時，我們還應該清醒地看清其另一面，紅薯不易多吃，吃多了容易腹脹、燒心，生胃病，不利於身體健康；最不雅的是人放屁多，破壞清新空氣，也可以説這是負能量和致命的缺點！

在我的老家，幾乎家家種有紅薯。育苗、扦插、翻藤，到了金秋十月，紅薯悄然成熟。

當晨霧未盡、露霜還寒的時候，父輩們就已挑着籮筐出門挖紅薯。山地瘦瘠，種植的農作物種類不多，倒是紅薯成塊成片。它們深深紮根，心形的葉子長得茵茵密密，像是給山地鋪上了一層厚實的油綠地毯。甘甜的紅薯就長在“地毯”下，挖的時候先割掉藤蔓，然後順着露出地面的藤蔸一鋤頭接着一鋤頭地挖掘。父輩們挖紅薯，恨不得把土層深翻個底朝天，卻又手留餘力怕紅薯有所破損。就在一鋤頭又一鋤頭的揮動中，原本含着植物氣息的清涼也逐漸退去。剛挖出來的紅薯特別新鮮，還帶着薄薄一層未抖落掉的土壤，看起來顏色更加紅潤。個頭碩大的紅薯躺在翻新的鬆軟地上，一堆又一堆的，在初升的太陽下綻開笑臉，像是為“出土”慶祝。

每年，我的母親也會種紅薯。她種過不同的品種：本地薯、粉薯、紅心薯和紫薯。在我的記憶裏，母親其實是不大愛吃紅薯的，但小時候的我們喜歡，於是種上幾塊地。童年的印象中，有過各種紅薯吃法，放在米飯裏蒸着吃，窩在火塘裏燒着吃，磨薯粉做“溜豆腐”吃，最為美味的`要數紅薯果和紅薯丸子。記得母親將紅薯煮熟，剝皮搗成泥，撒點芝麻攪拌，擀薄平攤在面板上曬，曬至半乾時切成三角或菱形的小塊，曬乾貯存，吃的時候放少許油炒，香脆可口，回味無窮。而紅薯丸子則不加芝麻，和入米粉、佐料搓成丸子，入油鍋炸，外層香酥，裏頭軟糯。逢年過節時母親都得多備些，有時還要求我們一起動手，將樸素的紅薯儘量做成不俗的吃食。

不同的時代有不同的追求。父親曾經感慨，在他們讀書的那個清貧年代，米麪不足，紅薯是作為口糧充飢的，吃膩了只好換些花樣。社會飛速發展，糧食早已不是問題，鄉下父輩們收穫的紅薯，也早已改變價值，作了豬飼料。我卻聽朋友説，如今在外面的大城市裏，一些飯店將紅薯做成菜餚端上了高檔餐桌，營養價值高，天然無添加，極為珍貴，很受歡迎。想來真正是“舊年果腹不願談，今日倒成席上餐”了。

現在的烤紅薯成了城裏人的香餑餑，小區門口，簡陋的烤紅薯攤點，才一會兒工夫便是買者羣集。一位奶奶牽着孫子駐足，與一旁的大嬸邊等邊聊，説超市賣的紅薯幹色澤總看着不太自然，還是買這現烤的紅薯給孩子吃更放心。老漢從小桌一角扯下一個袋子，將冒着熱氣的紅薯裝好，彎下身遞給孩子。孩子的小手小心翼翼地剝開烤焦的薯皮，那是一個又甜又軟的紅心薯！

剎那間，我彷彿看到一縷暖意升騰，整條街巷盪漾的，是紅薯的樸素不俗和記憶的香氣悠遠。

紅薯作為經濟作物還在發揮着調劑生活補充營養的作用，作為主糧它早已退出了歷史舞台。但是，有偉人説：“忘記過去就意味着背叛。”我生在新社會，長在紅旗下，以紅薯為主糧的特殊年代養育了我，我是幸福的，也是難以忘懷的，前事不忘後事之師，寫作此文的目的在於不忘艱難困苦的歲月，珍惜今日幸福生活來之不易，永葆艱苦奮鬥之本色！