蕎麥優美現代散文

“三頁瓦，一座廟，裏邊住個白老道”，你猜是啥？這是農民們經常跟人出的一道猜謎語題。如果你瞭解各類雜糧，你就會很快猜出來了，是蕎麥。

蕎麥是北方常見的一種糧食，分苦蕎和花蕎兩種。苦蕎麪黑黃色，花蕎麪雪白。所以這個謎語準確的説，是指花蕎。蕎麥三稜形，外殼黑色，裏面的果實（客家人叫蕎麥仁子或蕎麥糝子），或白或黑黃。蕎麥糝子用碾子碾細，拿回家用清水泡在盆裏，攪勻，然後用細鑼一過，濾去粗渣。然後將濾過的湯放到鍋裏，邊煮邊攪，燒開煮熟，就做成美味可口的'涼粉了。涼粉，就要涼冷了，然後再調好澆的汁，拌上辣子，倒上醋，就酸辣可口，沁人心肺了。調好的涼粉，夾在筷子上，顫悠悠；咬在嘴裏，韌性十足，味道鮮美。在夏季，能吃到一碗蕎麥涼粉，都能把自己生日忘了。這樣做的涼粉，是涼粉中的精品。

蕎麥也可以磨成面，用面做涼粉，這比前一種做法稍差一點。蕎麥麪可以包蕎麥角子，也可以壓成蕎麥餄餎。羊血蕎麥餄餎，還是陝西的一種地方小吃。

蕎麥一般在春季或夏季種，生長期三個月。苦蕎產量大，味苦，黑黃色，能降火，降血脂血壓。現在人們已開發出苦蕎茶、苦蕎膠囊等。花蕎主要用於食用，也有降火降壓的功效。人們現在過多的關注蕎麥的藥用價值，而忽視了她的食用價值，悲哀啊！蕎麥在花期，如果天氣晴朗，就豐收了。豐收的蕎麥，果實累累，能壓壞鐵扁擔。如果花期下雨，就可能顆粒無收。種蕎麥不用鋤草，而且不需要施肥，收割及加工都很簡單省力，深受大家喜愛。

人們大量進城，蕎麥就種植的很少，所以就很難吃到正宗的蕎麥涼粉了。

好懷念蕎麥涼粉，懷念三頁瓦廟裏的白老道啊！