家鄉的蕎麥麪作文

打從和高血壓結緣之後，我嘗試了不少親友介紹的驗方，可作用都不明顯。最近有一好友説吃蕎麥麪可以降壓，只要堅持吃，一定有作用的，病急亂投醫，就認定了蕎麥麪。吩咐妻子在超市買來一袋標明綠色食品的蕎麪之後，觀其顏色，不正，手感也差，又一想，當今科技發達，或許是良種蕎麥磨的面呢，心中釋然。可是做了一頓攪團吃，乾硬脆散，口感如同嚼蠟，氣急之下，送給鄉下親戚喂牲口了。

這個時候，我突然間就十分想念家鄉曾經的蕎麥麪。

我的家鄉在高寒陰濕的關山林區，日照時間短，無霜期也短，那些嬌貴的莊稼是不適宜生長的，只有蕎麥、青稞、燕麥之類的耐寒作物才能生長，就是向陽的坡地種植的那些小麥，也是伶仃的瘦弱，畝產量也不過二百來斤，正如我的鄉親們形容的那樣“種一襪子，收一鞋碗”。那個時候我們的主食就是野菜和蕎麥、燕麥之類的雜糧。我們種植的是苦蕎，也叫綠蕎，稈高挺，綠色中雜以血色，很是好看，穗頭多而飽滿，籽粒呈三稜狀，皮黑瓤白綠，畝產量也就是一百來斤。燕麥的產量就更低了，有時候畝產不足百斤，所以大面積種植的還是苦蕎，吃食也就以蕎麥麪為主了。

無論如何鮮美的食物，久吃必厭，何況雜糧本身就粗糙，口感艱澀，日子長了，我們就厭食了。為了改變我們的口味，母親就時常變換做法，把那些原本糙口的雜糧做得色味俱佳，給了我們一個又一個的驚喜，至今難以忘懷。母親做蕎麪食品最拿手的是做蕎麪粑子，無論是烙還是蒸，在村子裏都堪稱一絕，無人能夠比肩。母親先把蕎麪燙好，拌上酵面之後倒進那隻粗瓷黑盆裏讓其發酵，估計時間差不多了，母親揭開草蓋子，聞聞味道，就知道是否可以烙粑子或者蒸粑子了。如果要煮洋芋，母親就會蒸粑子。鍋裏倒進半籠子洋芋，上面放上珍珠幹木做的蒸芭子，鋪上白洋布蒸布子，等到鍋裏開始冒濃濃的熱氣，就將攪好的蕎麪倒在蒸布上攤開，然後蓋上洋麥稈串成的草蓋子，灶頭裏一氣子大火猛燒，大約一袋煙的功夫，灶屋裏霧氣蒸騰，看不清人影，已經能夠聞到蕎麪的微苦味了，就減了火頭，慢火燜熟。當洋芋的焦糊味在空氣裏彌散時，飢腸轆轆的我們就圍着鍋台站成一個半圓，嗷嗷待哺的雛鳥一般，等待母親開鍋。隨着母親把草蓋子揭起，更猛烈的一團熱霧從鍋裏湧上來，母親邊呵斥邊快速地端起熱氣騰騰的蒸芭子放到案板上，我們便顧不得燙手，各自挑揀自己喜愛的洋芋。

等到幾個洋芋吞下肚，蕎麪粑子也不燙手了，就各自掰下一塊，雙手輪換着大口吞嚥，綠中帶黃的苦蕎麪粑子，裏面是勻稱的蜂窩狀，綿軟清香，很是可口，不多時間，一蒸芭蕎麪粑子就一搶而光。等到我們的肚子鼓圓，不再守在灶屋的時候，母親才又忙着蒸第二鍋、第三鍋粑子。寒冷的冬日，吃罷晚飯後，母親會乘着灶頭裏的灰燼，把發酵好的蕎麪用粗瓷黑碗簸成餅狀，貼在鍋的周圍，鍋底裏倒一點水燒開，捂上草蓋子就完事了。第二天早上揭開草蓋子，一股蕎麪特有的'苦香味在灶屋裏裊裊，用鏟子剷下一個蕎麪粑子，一面綠色，一面焦黃，抓起一個，三下五除二就吞進肚裏，然後才去幹其他的事情。

我也不止一次的吃過村子裏其他人家的蕎麪粑子，可是都遠不及母親做的酥軟可口，不是發酵過頭了，酸哄哄的難吃，就是發酵的時間不夠，一塊死坨坨，硬如石頭，難以下嚥。不少的大嫂大娘也曾不止一次的到我家看母親如何讓蕎麪發酵的那麼充分勻稱，可是沒有一個人學成功的，並非母親保守不給她們傳授，而是有些東西只可意會不可言傳，就像母親説的是“手風子”，全憑多年的經驗操作。母親做的蕎麪粑子成了母親的驕傲，村子裏上了年紀的老人過幾天就要端一碗蕎麪或者燕麥面，來換我家的蕎麪粑子吃。

記得一個陰雨連綿的日子，母親在炕上邊做針線邊給我們講古，説到了蕎麥的稈為啥是紅色，為啥多穗。説是在很久很久以前，糧食都是多穗頭的，莊稼連年豐盈，人們開始大肆浪費糧食，不僅僅隨意拋棄糟蹋，甚至擦屁股都用的是糧食的穗頭。玉皇大帝知道實情之後，決定嚴厲懲罰人類，就派五穀神下界，把所有的糧食都捋成單穗頭。就在五穀神捋到蕎麥時，狗苦苦哀求，説是它飯量大，求給它留一兩種糧食不要捋，免得餓死它。狗哭得天昏地暗，雙眼流血，蕎麥稈都被染紅了，五穀神見此情景，頓生惻隱之心，就手下留情，沒有捋掉蕎麥和後面的穀子、高粱的穗頭。其實狗是為了給人爭取糧食的，因為蕎麪、穀子面、高粱面狗都不吃的。我們不種植高粱和穀子，就把一塊蕎麪粑子丟給我們家的花狗，平日裏因為餓靠吃洋芋充飢的它，竟然真的不吃。我相信母親説的是真的，至今也相信母親説的是真實的！

母親做的蕎麪美食還有餄餎蕎麪碗坨坨。由於缺少糧食，餄餎是不常做的，只有在老家來了親戚或者年頭節下，偶爾做幾頓。蕎麪棒棒搓好之後，綠油油的發亮，母親抓起一個面棒塞進我家木製的餄餎牀子裏，我們兄弟姊妹五六個懸吊在壓桿上，用盡吃奶的力氣往下壓，那細繩般粗細，綠瑩瑩的蕎麪餄餎就掉進了沸騰的鍋裏，壓完一棒煮熟撈出，再接着壓第二棒......餄餎壓好了，母親就忙着調和酸湯——用葱花熗漿水菜，等不及的我們，撈起一股餄餎面在碗裏，再捏一撮鹽粗略的一攪拌，就狼吞虎嚥地吞進肚裏了。看着大人們美實地吸溜着酸湯餄餎，我們只有乾嚥口水的份，肚子裏已經圓鼓鼓的，再也吃不下去了。而在炎熱夏天的中午，能夠咥一老碗母親做的蕎麪碗坨坨涼粉，更是我們所向往的。那綠瑩瑩的條兒在兩根筷子中間忽閃忽閃地泛着亮光，宛若翡翠。一碗蕎麪碗坨坨下肚，渾身涼爽，舒坦極了。

白雲蒼狗，歲月無痕。在社會飛速發展的今天，科技的進步給那些黑心商販作假提供了便捷的條件，我們的吃喝已經沒有多少安全保障了！在轉基因食品防不勝防的今天，雖然在超市裏也有不少蜂窩狀的各種麪食製品，但是家鄉那綠瑩瑩的苦蕎麪和母親做的粑子、餄餎、碗坨坨，卻只能在夢中回味了......