食品衞生監督科上半年餐飲業工作總結
今年上半年，食品衞生監督科在07年餐飲業綜合整治的基礎上，積極探索和改進餐飲業衞生監管的長效監管制度和措施。按照08年工作方案和上級文件要求，依據食品衞生法律法規和衞生部《餐飲業食品索證管理規定》，以強化原料進貨索證為重點，在餐飲業全面實施原料進貨溯源和監督量化分級管理制度。加大《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》實施力度，更進一步提高餐飲業自身衞生管理水平。截止目前，在管轄區域內沒有發生一起食源性安全事故，保障了人民羣眾的飲食安全，其工作開展情況如下：
一、加強領導 認真組織
今年，依據縣衞生工作會議《2017年淇縣衞生監督工作要點》，明確了工作目標、工作重點和工作要求。加強組織領導和協調工作，以農村、城鄉結合部為重點地區，以學校和建築工地食堂及中小型餐館為重點場所，實行零距離監管，以《食品衞生法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》、《食品衞生監督量化分級管理指南（2017年版）》為依據，努力使我縣的餐飲業無證查處率達100%，原料進貨索證和驗收制度建立率達100%，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其製品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%。
二、精心組織 落實責任
為切實明確責任，落實監管任務，根據科室職能和轄區分佈情況，由馮江勇、張峯、張恆負責縣城城區餐飲業食品衞生監督工作，8個鄉鎮劃分為三個管理區域，並以組為單位實行執法責任目標逐級負責制，把具體整治目標分解到人、具體到事，責任到片的監督執法格局。同時各組分別對檢查步驟、時間、工作要求和責任追究做出了詳細部署，確保了工作的順利開展。
三、宣傳情況
為營造良好的工作氛圍，及時通過新聞媒體向社會宣傳食品衞生法律法規。一方面，能提醒廣大消費者不要購買、使用違法產品，同時發揮輿-論監督作用，迫使違法單位停止違法行為，另一方面，及時報道專項整治的監督執法情況。通過以上措施的實施不僅增加了工作的透明度和互動性，而且也營造了良好的整治氛圍。截止目前，縣電視台綜合專項報道2次，電台廣播宣傳累計6次，開展食品安全知識進農村、進社區宣傳活動2次，展示假冒、偽劣、非食品原料加工的食品20餘品種，發放宣傳材料2000餘份，接收宣傳羣眾達2000餘人，餐飲單位專題培訓4期，培訓人次1380餘人次。
三、監督檢查情況：
在工作中我們以查辦無《食品衞生許可證》經營為突破
口，統一標準，探索建立餐飲業原料索證長效制度。按現有的法規，結合衞生部公佈的《餐飲業食品索證管理規定》的要求，統一制定並免費下發了《餐飲經營單位食品及原料採購索證台帳》，對建立台帳的主要食品原料、品種及建帳內容均做了格式化的要求。同時加強小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衞生許可硬件環境，改善餐飲衞生條件。要求小餐飲食品處理區牆面瓷磚到頂，櫥櫃標準化，肉類、水產、蔬菜分別設置專用清洗池，此外，還統一實施“證照、制度（衞生組織、衞生消毒制度、飲食衞生制度、操作間衞生制度和食品索證制度等）上牆工程”，進一步規範了店容店貌，提高了品位。
在檢查中針對衞生許可條件達不到要求的小型餐飲經營單位，根據實際情況將小型餐飲經營單位按小型餐廳、快餐店、專營小食店等分門別類管理，通過限制經營項目、許可證有效期等做法適度降低衞生許可准入條件。截止目前，全縣檢查餐飲業165户，監督檢查覆蓋率達100％；縣城以上城市餐飲單位無衞生許可讓經營行為查處率達100%、量化分級率達97%以上、食堂和餐飲單位建立原料進貨索證制度100％；農村餐飲單位和農家樂旅遊餐飲單位的經營行為80％以上得到基本規範；查處使用病死或死因不明的畜禽及其製品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%；對不符合衞生要求經營的10户餐飲户責令整
改，整改後合格7家，對整改後仍不符合衞生要求的3户餐飲户被依法停止經營。
在肯定成績的同時，我縣餐飲消費安全整治工作中還存在一些問題需要克服和解決。一是多數餐飲業經營單位規模小，質控體系差，自身衞生管理機制不健全，經常性自身衞生管理水平低、效果差，且流程佈局不合理，場地面積小，給食品安全帶來隱患。二餐飲經營單位認識不到位，公共衞生意識差；三是無證經營的查處力度有待加強。無證經營的管理是動態的和長期的任務，需多部門聯合配合。
針對上述問題，我科將依照國家法規賦予的職責，嚴格履行衞生監督管理職能，強化工作責任，圍繞確定的工作重點和目標繼續深入開展整治工作，並針對薄弱環節，積極與質監、工商、教育、商務等相關職能部門協作，形成監管合力，同時加大餐飲消費領域食品衞生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大的社會輿-論宣傳氛圍，力爭使我縣餐飲業衞生監督管理工作再邁上一個新台階。
食品衞生監督科上半年餐飲業工作總結 [篇2]
一、積極組織學習，加強科室管理
1、我們除積極參加所組織的各項政治理論、業務學習外，還積極開展了‘提高行政執行力’、‘兩項教育’學習活動，科室還堅持了每季度組織一次政治理論學習;對單位各項內部制度和工作文件也組織進行了學習，及時傳達單位有關會議精神，增強了科室人員工作紀律觀念，建立了科室業務學習制度，每月組織一次業務學習，努力提高自身素質和工作能力。
2、我們根據所各項工作制度，按所要求並接合科室實際，與科室每位人員簽訂了工作責任書，制訂了相應的科室管理制度，對工作做到有分工、有協作，職責明確，科室整體管理得到加強。
3、加強了許可文書、監督文書檔案整理歸檔。我們對立案案卷、許可申報要求有三人以上經手製度，依法嚴格許可，對從業人員的健康體檢、衞生條件、餐飲具消毒等關鍵點進行嚴格審查，規範了各項文書的製作，嚴格規範許可申請資料的核實審查，即時做好文書的整理歸檔，做到一户一檔，建檔率達100%。
二、抓住工作重點、加強監督監管
1、以餐飲業監管為重點，積極深入開展餐飲業消費安全安全整治：我們積極深入的開展了餐飲業消費安全安全整治工作，並結合開展食品安全誠信企業創建，嚴格按照《食品衞生監督量化分級管理制度》推進大中型餐飲業量化分級管理，加大執行《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》，落實《餐飲業食品索證管理規定》，加大了對餐飲業餐具消毒效果監測，共計完成檢測樣218份;對小型餐飲業我們也進行了積極監管，下達衞生監督意見書97份，對通過衞生監督意見書責令整改15家。
2、加強公共衞生日常工作監督管理
根據上級領導的工作安排和年初目標管理工作計劃,對96家賓館、旅店、公共浴室、桑拿、娛樂場、書店、理髮店、美容美髮店等公共場所進行了日常監督檢查；對7家無證經營
的業主進行了停業處理；查處無健康證上崗的服務員51人；審核校驗衞生許可證32家；對符合衞生條件的37户經營業主進行了衞生許可；對不符合衞生要求責令整改的14家。
三、及時積極與鄉鎮衞生院做好良好溝通
鄉鎮衞生院近年主要承擔從業人員體檢和配合我們食品衞生執法工作，沒有承擔執法職能職責，我們作為基層監督員，每到一鄉鎮就及時主動與院相關領導以及防疫科人員作好溝通解釋，從而在實際工作中得到他們理解支持與積極配合，這也是我們今年在監督範圍廣、重大活動多、人員經費緊張的情況下，能較好的順利完成各項任務的原因之一。
2017年上半年，儘管我們做了一些實際工作，也較好的`完成了相關工作任務 ，但我們也認識到自己工作中存在的不足，主要有以下問題：對餐飲單位特別是小餐飲經營户的監管仍存在較多問題、對前期突擊發放衞生許可證的單位監管還有些沒有很到位的問題、前兩年已發放衞生許可證單位從業人員持健康證上崗率相對較低的問題、目前普遍存在的對公共場所經營户監管相對薄弱的問題、如何進一步加強我們與城區城郊結合地帶食品經營户的監管問題、如何進一步鞏固前期工作成果的問題、如何適應新形式下食品衞生監管等等還面臨着諸多困難，還需要做很多的工作，還有許多要探索學習的過程。
看兄弟科室，我們還有差距，今後的工作任務還很重，我們希望在所班子的領導下、兄弟科室的協助支持下，我們監督一科將繼續團結奮進，努力向上，有能力、有信心，進一步推進我們的衞生監督工作，為衞生監督工作盡我們微薄之力。
二〇一〇年六月二十三日
