酒店餐飲部部門職責（精選13篇）

在不斷進步的時代，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。下面是小編收集整理的酒店餐飲部部門職責（精選13篇），希望大家喜歡。

酒店餐飲部部門職責 篇1

1、具有積極合作的精神。以熱心的態度對待所有的工作，並樂於利用一切機會學習技能以便於改進自己的工作的技巧。

2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發事件以及客户訴求。

3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

酒店餐飲部部門職責 篇2

1、按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。

2、做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。

3、開餐前，佈置任務，進行分工，做好各項準備工作。

4、熟悉菜單，與備餐間協調合作。

5、搞好現場培訓，帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。

6、掌握客人就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關係。

7、處理一般投訴，及時解決問題，並將情況向上級報告，不斷積累經驗。

8、及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衞生。

9、餐廳營業時間結束後，檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉，做好節能和安全工作。

10、加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。

11、抓好餐廳環境、餐具、用具的衞生工作，負責餐廳設備設施的維護保養工作。

12、做好開餐前的準備和收餐後的清理工作。

13、收餐時，回收各種用具並做好安全檢查。

14、安排班次，確保宴會廳各業務環節的順利進行。

15、全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。

16、負責宴會廳與廚房的銜接工作。

17、全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。

18、負責與其他部門的溝通、協調、合作。

19、負責員工飯堂的全面工作，包括但不限於餐前準備、餐後的清理工作、保持員工飯堂整潔衞生。

酒店餐飲部部門職責 篇3

1、瞭解酒店、西餐廳、連鎖性休閒吧等社會中高端社會餐飲的分佈情況；

2、瞭解競爭對手的動向在產品線及價格上做出迅速反應；

3、負責銷售公司產品及配合公司市場部推廣新產品；

4、維護老客户關係及開發新客户資源；

5、每月彙報業務情況並分析總結。

酒店餐飲部部門職責 篇4

1、負責擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關規章制度與規範；

2、根據酒店整體經營指標，負責擬定餐廳預算方案和經營指標，審閲餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告；

3、與其他部門合作，發掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來傑出就餐體驗的促銷活動。

4、負責餐飲部內各模塊工作，根據餐廳需求統籌人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續提升餐飲服務質量；

6、負責提供餐飲人力需求、崗位説明等，配合並落實人力招聘、定崗、定編工作；

7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續提升員工服務能力；

8、負責餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，並根據決策落實改進方案；

9、負責梳理並優化餐飲服務標準與流程；

10 、完成領導交辦的其他任務。

酒店餐飲部部門職責 篇5

1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，瞭解客情，為重要客人服務。

3、妥善處理餐廳裏發生的問題和客人的意見，並及時向運營經理彙報。

4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，並將結果彙報給運營經理。

5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衞生工作，保證達到公司規定的標準。

酒店餐飲部部門職責 篇6

1、協助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標；

2、協助餐飲經理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準；、

3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針；

4、和廚房保持有效的溝通，保持操作枱的乾淨和整齊；

5、維護良好的客户關係和提高個人的職業素養；

6、協助餐飲經理確定部門每週排班；

7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議；

8、接受餐廳經理安排的其它工作。

酒店餐飲部部門職責 篇7

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量

2、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

11、負責人員的培訓管理工作

12、負責來人接待工作等

酒店餐飲部部門職責 篇8

一、餐廳領班崗位職責

1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

2、負責處理餐廳賓客投訴。

3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

5、負責所轄區域安全、衞生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報。

7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺台及指導工作。

9、做好餐廳重點賓客的餐中盯台服務。

10、做好餐廳餐後收尾及指導工作。

二、工作內容

1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

2、每日主持班前會，佈置當日工作任務，協調解決各類問題。

3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。

4、每日進行餐前、餐中、餐後的檢查督導。

5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

6、每日進行例行安全檢查。

7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。

8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監督檢查記錄》。

9、每月底進行餐具的盤點工作。

10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，儘可能滿足賓客的要求。

11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。

12、參加公寓組織的各種培訓和活動。

13、完成領導交辦的各項工作任務。

酒店餐飲部部門職責 篇9

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。

3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衞生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加經營收入。

5、根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衞生知識的培訓工作。

7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

8、瞭解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC（全面質量管理）小組活動，保證各項運作正常。

10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

11、主持日常和定期（每週一次）的.餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。

13、協調本部門與公司其他部門的關係，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

酒店餐飲部部門職責 篇10

崗位職責：

1、管理公司各銀行賬户，負責開户、發票系統以及銀行證卡的管理。負責與銀行及税務的一般業務接洽；

2、負責公司項目日常收支的管理和核對；及時與銀行以及第三方結算平台定期對賬；

3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續及原始單據的.合法性、準確性；

4、負責各店面登記現金、銀行存款日記賬並準確錄入系統，及時盤點登記，保證帳實、帳證相符；

5、負責店面日常運營數具整理核算工作；準確出具各店面月度損益報表工作

6、負責各店面外賣平台及其它第三方平台的入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。

任職資格：

1、瞭解國家財經政策和會計、税務法規，熟悉銀行結算業務；

2、熟悉操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件；

3、工作細緻，責任感強，良好的溝通能力；

4、財經類專業，會計員以上職稱。

酒店餐飲部部門職責 篇11

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定；

2、完成各平台、各門店營銷方案策劃與活動執行工作；

3、負責各平台活動推廣、競爭品牌活動分析工作；

4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標；

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求並進行方案策劃與推行；

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況；

7、負責各種活動文案設計的審核、製作及物料跟蹤；

8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報；

10、上級領導交辦的其他工作任務。

酒店餐飲部部門職責 篇12

1、制訂及實施營運區域的年度計劃，達成公司的年度目標（營業額、利潤、KPI等）；

2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業額目標、人員發展，顧客滿意等；

3、瞭解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成；

4、對區域所有門店經營業績負責，處理一切店裏突發事件，確保順利經營；

5、制定營運板塊培訓計劃並落地執行，做到營運團隊人才梯隊培養。

5、主持每月的運營會議，協調推動各區域門店運作，推行公司的戰略方針和經營理念；

酒店餐飲部部門職責 篇13

餐飲行業是一個服務行業，作為餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。