酒店餐飲部工作崗位職責（通用20篇）

在現實社會中，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的酒店餐飲部工作崗位職責，歡迎大家分享。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇1

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

3、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8、建立良好的'對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

9、重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實施“食品衞生法”，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

11、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

12、完成總經理交給的其他工作。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇2

1、協助部門經理做好各項工作，對經理負責並報告工作。

2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。

3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，並努力將各項易耗品費用降到最低點。

5、督促廚師長做好食品衞生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的.利用率，最大限度盈得利潤。

6、發展良好的客户關係，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客户投訴。

7、參加餐飲部經理交待的部門例會、提出合理化建議，彙報餐廳經營情況。

8、在部門經理離店期間或休息時，代行部門經理職責。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇3

1、負責餐飲部文書工作和內務處理。

2、負責餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告並負責通知、報告的存檔、分發和呈送工作。

3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。

4、為餐飲經理準備好需審計和審批的.文件資料及各種報表。

5、負責餐飲部一切來往公文的收發、登記、整理和保管工作，收集和整理有關餐飲資料並存檔。

6、制訂工作備忘錄，並提醒經理及時做出安排。

7、負責餐飲部員工月考勤表的製作和收取、彙總工作以及員工福利用品的領發工作。

8、完成上級佈置的其他工作。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇4

1、對總經理負責，執行總經理指令，負責餐飲部的整體經營與管理工作。

2、制定長、短期經營預算，分析經營情況。

3、主持建立和完善餐飲部各項規章制度、服務程序與標準，並指導實施。

4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

5、制定餐飲部各時期有特色的促銷計劃。

6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

7、抓好設備、設施的維護保養，使之處於完好狀態並得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

8、抓好食品衞生工作和三防工作，貫徹執行飲食衞生有關制度。

9、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的`積極性。

10、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合，遇重大宴會式VIP客人就餐親臨一線指揮協調。

11、參加酒店每日例會，主持餐飲部每週例會，完成上傳下達工作。

12、經常巡防餐飲部各點的情況，及時發現問題和處理問題;發現重大問題及時向主管上級彙報。

13、經常與酒店指派有關人員考察市場，掌握市場動態，及時對採購成本進行有效控制。

14、隨時掌握員工心理動態，並經常向員工輸貫酒店有關意識和精神，增強員工的主人翁意識。

15、建立良好的外聯和客户關係，向總經理提出相關部門的建設性的意見。

16、全面負責廚師的招聘工作和建立好的廚師網絡。

17、根據季節的不同，匯同廚師長根據酒店制定的成本基數制定相應的時令菜譜。

18、有效完成上級指派的其他工作任

酒店餐飲部工作崗位職責 篇5

1、負責整個餐飲部的正常運轉，進行計劃、組織、督導及控制等工作，通過最大限度地滿足消費者需求，達到餐飲經營的社會效益和經濟效益目標。

2、編制餐飲部預算，控制成本和營業費用，達到預期指標，策劃餐飲特別推廣宣傳活動，審閲營業報表，進行營業分析，決定經營決策。

3、制定各類人員操作程序和服務規範，建立和健全考勤、獎懲和分配等制度，並監督實施。

4、與行政總廚、營銷部一起研究制定長期和季節性菜單、酒水單。制定餐飲產品售價，不斷開發新產品。

5、負責對大型團體就餐和重要宴會的巡視，督促，處理各種投訴及突發事件。

6、審閲和批示有關報告和各項申請，檢查各部門進貨原料的質量和物品耗用情況。

7、協助人力資源部門搞好定崗、定編、定員工作，處理好聘用、獎勵、處罰、調動等人事工作。

8、全面督導組織餐飲部員工的業務知識和業務技術培訓，不斷提高員工的'綜合素質。

9、主持召開餐飲經營會議，並參加酒店召開的例會及業務協調會，傳達上級指示。

10、做好餐飲部與其他部門之間的溝通、協調和配合。

11、處理員工意見及糾紛，建立和諧的上下級和同事之間的關係。

12、增加酒店餐飲銷售業績，不斷提出富有創意的餐飲理念，並組織實施完成各類促銷活動。

13、參與酒店發展戰略的制定，為酒店戰略發展提供相關專業諮詢。

14、瞭解市場動態，預測市場變化，協助總經理制定餐飲各部門的經營策略;

酒店餐飲部工作崗位職責 篇6

1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衞生制度，負責成本管控。

2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。

3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，瞭解部門工作情況，安排並檢查部門工作。

4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳營業收入。

6、督促廚師長做好食品衞生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户滿意度。

7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衞生管理，指導增收節支。

8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。

9、做好與部門其他人員的溝通協調工作，確保工作的`順利進行。

10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衞生質量，及時發現並糾正服務中出現的問題。

11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衞生等工作。

12、監督衞生工作，包括員工個人衞生、食品衞生、餐具衞生、環境衞生和操作安全。

13、發展維護良好的客户關係，親自督導或參與重要接待活動；徵求賓客意見和建議，處理客人投訴；監督建立並完善客户檔案。

14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇7

1、在營銷經理的領導下，認真完成各項工作任務。

2、負責餐前、餐中、餐後檢查佈置的工作是否符合標準及迎賓的.儀表儀容及接待工作。

3、負責檢查預定記錄及客人的特殊要求，並根據情況分流。

4、協助大堂經理做好宴席和會議的預定接待工作。

5、記錄顧客投訴意見，及時與相關部門聯繫處理並向上級反饋。

6、做好服務部候台、翻枱協調及對客人的解釋工作。

7、負責本部門員工的業務培訓和考核、考勤工作。

8、瞭解每日促銷活動和每日推薦菜餚和新推出的服務項目，做好前廳宣傳工作。

9、配合與協調其他部門工作。

10、完成主管交辦的其他工作任務。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇8

1、瞭解酒店、西餐廳、連鎖性休閒吧等社會中高端社會餐飲的分佈情況；

2、瞭解競爭對手的動向在產品線及價格上做出迅速反應；

3、負責銷售公司產品及配合公司市場部推廣新產品；

4、維護老客户關係及開發新客户資源；

5、每月彙報業務情況並分析總結。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇9

1、負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃;

2、負責實現部門的`營業收入指標和利潤指標;

3、籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品;

4、協調與其它部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務;

5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理;

酒店餐飲部工作崗位職責 篇10

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作;

2、保持、提高食物、服務的質量;

3、協調餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的.服務;

4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的;

5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衞生要求的標準;

6、對餐飲部員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇11

1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發和維護等工作，達成銷售目標；

2、負責區域內經銷商、分銷商的管理和開發，統一餐飲渠道的'價格體系；

3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護；

4、負責銷售團隊的管理和發展。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇12

1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇13

1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

2、對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高遊客的滿意度。

3、發展良好的客户關係，親自督導或參與重要接待活動，積極徵求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立並完善客户接待檔案。

4、做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

6、執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

7、對所轄區域業務範圍內的'安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，並安排執行。

9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇14

1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批後組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。

6、親自組織並參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，採取對策確保年度盈利指標的完成。

7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的.餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持餐飲部日常工作會議，每週召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。

10、有針對性的組織服務骨幹和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷，前台，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯繫，確保酒店服務的一致性。

12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨幹，指導並檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業務骨幹的招聘，想辦法引進有一定客户支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，防止事故的發生。

16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

17、完成總經理佈置的其他工作。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇15

1、迎賓員進口處禮貌地迎接客人，引領客人到適當座位。協助拉椅，以使客人入座。

2、通知區域區域服務員，以便及時關上菜單及其它服務。

3、清楚子解餐廳所有座位的位置及容量。確保適當的人數在相應的坐位上。

4、平均分配客人到不同的區域，平衡工作量。

5、記錄客人的意見及投訴，及時彙報直屬餐廳經理，以便處理。

6、接受客人的'預訂或婉言謝絕客人的預訂。

7、負責存放衣帽、雨傘等物品。

8、接聽電話、通知受話人。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇16

1、協助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標；

2、協助餐飲經理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準；、

3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針；

4、和廚房保持有效的溝通，保持操作枱的乾淨和整齊；

5、維護良好的`客户關係和提高個人的職業素養；

6、協助餐飲經理確定部門每週排班；

7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議；

8、接受餐廳經理安排的其它工作。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇17

1.負責協助餐飲總監，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。

2.對於大型餐廳的日常工作中，服務點不足的，提出改進意見並執行。

3.協調前廳和後廚的日常良好協作。

4.對於餐飲服務人員的.相關培訓。

5.協助領導全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇18

1、負責公司對外營業的高端會所的銷售工作，協助上級(店長)負責會所的經營管理工作，保證會所經營業務的正常進行。對公司下達的'各項經營指標，如營業額、銷售額等，能進行積極響應並配合上級達成;

2、做好銷售工作計劃並執行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力;

3、與客户建立和保持良好的合作關係，並持續開拓潛在客户，增加經濟效益;

4、客户到達時，檢查好各項工作安排，併為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作;

5、熟悉自己客户分類情況及客户的需求特點，建立客户檔案，定期更新客户名單;

6、注意市場動態，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業績和現狀進行有效分析;

7、建立和保持跟各部門良好的合作關係。

8、完成上級領導交辦的其他事項。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇19

(1) 為最高之前廳指揮官。指揮所有前廳就餐活動。

(2) 負責計劃、組織、指揮、控制及協調所有前廳餐廳事宜。

(3) 參加部門主管例會及主持前廳例會。

(4) 參與其他部門主管之聯繫及合作，以使到前廳工作能順利完成。

(5) 制定前廳預算及預報。

(6) 控制前廳部支出。

(7) 培訓前廳各小組之組長。

(8) 巡視餐廳範圍。

(9) 監察員工之操作及執行紀律處分。

(10) 評核員工之工作態度及表現。

(11) 查察貴賓包房房間。

(12) 處理投訴事宜。

(13) 參與房間之設計及裝修之進行。

(14) 參與選購前廳部員工之制服的款色及布料。

(15) 探房染病之客人及長住客。

(16) 編制所有前廳部員工的接班表。

(17) 當值於緊急情況。

(18) 向人事部經理建議本部員工之招聘、調配及解僱事宜。

(19) 巡察前廳部員工的個人衞生及儀容。

(20) 制定完善的員工記錄資料檔案。

(21) 檢查新到客人的.賬目資料是否充足，如有賴帳的可能性，須馬上做出適當的處理。

(22) 負責提供餐廳所需的一切有關房務之營業資料，如入住率預告、入住人數預算等。從而協助管理階層制定良策提高入住率。

(23) 抽查一些空房，確保房間之清潔及整齊，尤其是接待貴賓之房間，務必合乎相當高之水平。

(24) 與房務部經理合作，安排房間之維修及大清潔事宜。

(25) 定期盤點前廳部財物。

(26) 由總經理安排定期作餐廳之值班經理。

(27) 當值值班經理時，能在餐廳之規章下，處理或指示其他部門的正常操作。

(28) 瞭解市內其他餐廳的營業策略與狀況。

(29) 監督行李部及電話總機房等之附屬部門的工作事宜。

(30) 尋找及鑽研最新及最有效果之工作程序。

(31) 簽署及控制所有前廳部耗用物料之提貨。

(32) 聽取住客意見。

(33) 與各部門保持緊密之聯繫及合作，共同提高餐廳之客務管理水平。

(34) 對上向副總經理負責及報告。

(35) 負責其它由餐廳管理當局所安排之任務。

酒店餐飲部工作崗位職責 篇20

1.在總經理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經營管理工作;全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發展工作計劃、督導日常運作管理;

2.認真執行公司各項決議，定期向總經理彙報經營管理情況;

3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經營管理方案和要求，並組織實施;

4.建立健全店面管理系統，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的.操作構架體系;

5.根據市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃並組織實施;

6.擬定發展計劃，報公司審批後組織實施;

7.負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經營管理情況，佈置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題;

8.根據市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。