餐飲後勤主管崗位職責

在社會發展不斷提速的今天，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那麼什麼樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲後勤主管崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲後勤主管崗位職責1

1.負責本部門的組織機構和管理運行模式，使其操作快捷合理，並能有效地保障酒店設備、設施安全經濟的運行和建築、裝潢的完好。

2.制定和審定員工培訓計劃、定期對員工進行業務技能、服務意識、基本素質的培養

3.全面負責工程部的節支運行、跟蹤、控制所有水電等的消耗並嚴格控制維修費用，保證酒店最大限度的節能、節支

4.分析工程項目報價單，重大項目應組織人員討論並現場檢查施工質量與進度，對完工的.項目組織人員進行評估和驗收

5.配合安消部門做好消防工作、安全工作

6.建立完整的設備設施技術檔案盒維修檔案

餐飲後勤主管崗位職責2

1、認真做好員工的.考勤記錄，減少錯誤，於月底上交辦公室，對員工考勤記錄負責；

2、主管為泰和順的義務消防員，負責做好每日消防檢查登記；

3、不定期對後勤區域衞生進行檢查；

4、主管與部長在以下崗位實行輪崗：地哩部劃單和洗碗房。每週輪換一次，其中一人休假，另一人負責全部工作；

5、主管安排後勤員工正常休假；

6、嚴格控制後勤易耗品的使用，節約成本；

7、每週四上交工作報告；

8、負責部門獎罰明細，於月底上交辦公室；

9、編寫後勤月培訓計劃，於月底上交；

10、整理核實月餐用具盤點表，於月底上交；

11、完成上級交辦的其他工作。

餐飲後勤主管崗位職責3

1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、佈置工作任務，進行合理分工，並督導服務員的工作。

2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

（1）擺台並檢查枱面是否標準，即潔淨、美觀、規範，包房整體氛圍要好

（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿乾淨無破損，桌椅及其它用具乾淨、完好。

（3）補充服務枱內的餐具及用具。

（4）按預訂要求擺好宴會餐枱。

3．瞭解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。

5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。

7．面控制本服務區域的.客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己權限、能力範圍需及時向上級彙報。

8．瞭解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關係，爭取回頭客。

9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺台是否標準，衞生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

10．負責餐廳用餐、用品的補充並填寫領用單。

11．嚴格貫徹落實《衞生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。

12．加強與下屬員工的溝通，瞭解員工的思想動態。

13．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。

15．完成經理交辦的其他工作。

餐飲後勤主管崗位職責4

1、監督員工按時上下班、簽到和簽退；

2、主管休假，部長要承擔起義務消防員的責任，做好登記；

3、安排員工做好後勤的.區域衞生和餐前、餐尾的準備和收尾工作，並檢查驗收，對檢查結果負責；

4、在以下兩個崗位和主管實行輪崗：地哩部劃單和洗碗房。一週一輪，如一人休假，另一人負全責；

5、主管休假，員工正常請假，部長在部門和酒店規章制度的範圍內行使權利；

6、每週四上交工作報告；

7、負責宴會期間如下事項：米飯，爐子，涼菜，鋪、收地毯，洗手間衞生，DJ房設備調試等等；

8、月底做好餐用具盤點，將數據上交主管；

9、組織、執行員工培訓計劃，配合泰和順員工成長檔案的的建立；

10、完成上級交辦的其他工作。

餐飲後勤主管崗位職責5

1、認真執行集團、酒店各項規章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經理審批後，組織貫徹執行。

2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作彙報，及時掌握並解決存在問題，定期向上級領導請示彙報工作。

3、全面負責部門內部工作，積極溝通協調好部門內部及相關部門之間的關係，充分發揮團隊的積極性，創造良好的工作環境，保證各項工作順利開展。

4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。

5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執行的督導。

6、負責制訂本部門工作計劃。

7、負責酒店外包單位的'收款、催繳、結算工作。協調處理外包單位出現的相關問題。

8、檢查外包單位工作，服務質量，衞生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協調會。

9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。

10、負責本部門員工的評估，本着公平、公正、公開的原則根據下屬的表現給予績效考核。

11、負責本部門的衞生、安全和消防工作。

12、完成領導交給的各項任務。

餐飲後勤主管崗位職責6

1、開餐前在自助餐枱相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

2、擺前與廚房核對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；

5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐枱使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原則上自助餐枱上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峯期及時清理自助餐枱上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐枱的整潔；

9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；

10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當的介紹，併為客人遞送碗碟、餐具；

11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的`客人將食品送到桌上；

12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；

13、隨時檢查自助餐枱的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

15、用抹布仔細擦拭自助餐枱，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；

16、打掃乾淨枱面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐枱相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。