餐廳主管的崗位職責

在生活中，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，崗位職責可以明確每個人工作職責是什麼內容，該承擔什麼樣的工作、擔當什麼樣的責任、如何更好的去做、什麼是不該做的等等。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳主管的崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

本職能：

1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。

2、負責制定並組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。

3、考核下屬業績並實施激勵和培訓。

4、核籤審批部門使用物資用品。

5、參加協調工作會議。

6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。

7、負責完善和提升廣場各營業點的'經營管理工作、安全衞生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。

1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯繫，協調工作。

4、掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料資料的收集和積累工作，並資料及時反饋給西廚房及有關領導。

5、瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細緻。

4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部經理審批。

5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新客户，不斷擴大經營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。

9、負責餐廳營業前的清潔衞生工作，保持環境衞生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。

11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲部經理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設台數;舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。