餐廳後廚庫管崗位職責

在現實社會中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的餐廳後廚庫管崗位職責，歡迎大家分享。

餐廳後廚庫管崗位職責1

1、熟悉業務，實行科學管理，保證原材料的質量；對庫存物品要分門別類存放整齊，經常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房乾淨，防止物品變質黴爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據計劃進行檢查點數，檢查規格和質量，驗收合格後按規定入賬。

3、庫存管理辦理正常入庫手續後，按照物料性質種類分別存入庫房，物品存放要合理科學，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

4、出庫管理：在領用物品時，要填寫領料單並由經理（廚師師）批准，方可到庫房領取。

5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進貨；最低存量時通知及時進貨。要經常向店長以及採購員報告庫存物資情況，合理調整採購計劃，加速資金週轉，避免庫內物資長期積壓造成浪費。

6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發放、過秤、點數工作，並達到質量管理標準。

7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續清楚；發料時須以領料人籤認的發料單作為依據入賬；月末於會計一同盤點核對庫房實物。

8、嚴格把好驗收關，對質次價高或分量不足，不衞生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續清楚。

9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現貨庫存，並列出詳細的物料庫存表，經審核後上報。如盤點與實際庫存相符，應簽名備查，如出現誤差，要經調查落實後書面報告總經理。

10、完成領導交辦的其它臨時工作。

餐廳後廚庫管崗位職責2

1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。

2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數量、單價、規格、庫存量、申購量等內容。

3、根據各檔口需要量及物料性質，選擇適當的擺放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學安排庫房物品佈局，做到整齊、美觀、方便。

4、物品出庫時要按照有關規定辦理，手續不全不得發貨。有特殊情況，需店經理或廚師長簽字批准。發貨時按出庫單辦理出庫手續，削減賬卡。

5、倉庫帳簿的'記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便於記帳和便於查找，應按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。