企業員工食堂衞生管理制度（通用6篇）
人們對飲食的首要要求是衞生，所以很多的員工都會關注員工食堂的衞生問題。下面為您精心推薦了員工食堂衞生管理規定，希望對您有所幫助。
企業員工食堂衞生管理制度 篇1
一、嚴格執行《食品衞生法》，切實把好原料的質量關，操作衞生關，儲藏保潔關，確保食品安全。
二、重點做好廚房衞生工作，定期對廚房設備設施和衞生責任區進行清潔。牆壁、窗户每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、牆壁潔白無污垢的衞生標準。
三、注意個人衞生，做到衣帽整潔，勤理髮、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、認真執行廚房衞生責任制，每日清潔刀具，灶具、水池、枱面和菜墩，地面無油污、菜墩不長黴、枱面不落塵，物見原色。
五、嚴格按操作規程工作，堅持“五專”和隔夜加熱制度，杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衞生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準進入操作間。
六、餐廳地面光潔、門窗乾淨、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。
七、灶台清潔無污物，碗櫃整潔，無雜物，無私人物品，各種設備設施運轉正常。
八、發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，並做徹底撲滅和消毒工作。
企業員工食堂衞生管理制度 篇2
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面、牆璧、門窗頂板板應堅固美觀，孔、洞、縫、應填實密封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設備。
4、工作廚台、櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作台上加工，並將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持乾淨。
6、凡易腐敗的食物，應及時儲藏在冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。
7、蔬菜應保持新鮮、清潔、衞生，清洗後分類存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、調味品應以適當容器裝盛，使用後隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
9、應備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持乾淨。
10、員工工作衣帽應穿戴整潔，工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。
11、清潔工作應每日數次，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，專人管理。
12、不得在廚房內躺卧或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
13、有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
企業員工食堂衞生管理制度 篇3
1、廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清潔。
2、工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長髮、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、嚴禁在廚房內躺卧、住宿或懸掛衣物、鞋子、亂放雜物等。
4、嚴禁在工作區域抽煙；咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。
5、廚房操作間的衞生應隨時打掃，抽油煙設備及其他各種設備、餐用具等應定期清洗，保持環境與器皿衞生。每天至少二次全場大清潔。
6、廚房地面天花板、牆壁、門窗應保持整潔，沒有孔洞，以免蟑螂、老鼠孳生。
7、工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
8、食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衞生。
9、食物應新鮮、清潔、衞生，食物不在常温空氣中長時間暴露。
10、生、熟食物分開儲放，防止食物間串味。
11、調味品應以適當容器裝盛，使用後隨即加蓋，所有器皿及食材均不得與地面或污垢接觸。
12、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排放掉。
13、潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持乾淨。
14、廚房員工生病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
企業員工食堂衞生管理制度 篇4
1、工地食堂有條件的話應聘請有廚師證、健康證和有工作經驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部後勤主管負責管理、考核。
2、嚴格遵守本規章制度，要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經批准不得擅自離開工作崗位。
3、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，熱愛本職工作。文明服務，態度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監督。
5、愛護公物，食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜。
6、食堂員工的個人衞生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；無健康合格證者，不準在食堂工作。
7、堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。
8、餐廳做到餐餐打掃、清潔；操作間做到一菜一掃，一餐一衝，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。
9、提前計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物、油類、調料等，防止食物中毒。
10、按時開餐，每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知。
11、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等，檢查，做好防盜工作。
12、後勤主管要定期對食堂各項工作進行考核、監督，加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，保障工地員工餐飲工作順利進行。
企業員工食堂衞生管理制度 篇5
為了方便公司員工中午就餐，體現公司對員工的關心，特設立員工食堂並制定本制度。
1、在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。
2、員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規定時間就餐。
3、長期就餐員工自帶餐具，餐後自覺清洗所用餐具，並放置有序。
4、員工就餐期間應避免高聲喧譁、説鬧，要講究公共衞生。
5、食堂炊事員將飯做好後，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。
6、就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重的予以罰款。
7、就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。
8、因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。
9、員工就餐時，不允許攜帶並飲用含有酒精類的飲品。
10、為了儘量避免飲食浪費，公司行辦將每天統計就餐人數，如有臨時就餐或不就餐的'應提前告知行辦。
11、為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時告之行辦工作人員，本着有節約、有計劃的原則採購所用食材。
12、為了尊重少數民族員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為清真食堂，因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。
企業員工食堂衞生管理制度 篇6
1、公司提供工作餐（限中午餐），全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。
2、就餐人員進入食堂後，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衞生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧譁、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以扣款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經許可不得隨意進入，違者1次樂捐10元。
8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次樂捐5元。
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元。
10、如有違反以上規定者，人力資源部給予相關處理。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。
