酒吧吧員的崗位職責（精選11篇）
在發展不斷提速的社會中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的酒吧吧員的崗位職責，希望對大家有所幫助。
酒吧吧員的崗位職責 1
一、在主管的領導下，進行吧枱的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領導，負責整個吧枱部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的 命令，任何事先服從後上訴。
2、正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張、故意違抗或藉故拖延，應在最短的時間內 完成任務。
二、嚴格執行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯，吧枱接白單，單上必須有提酒人簽名。
2、如收到有疑問或不清楚的單據，應及時聯繫下單服務員，明確所點物品；如收到不能出品 的單據，應及時通知主管並妥善解決。
3、必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯，出錯、重出酒 水等自行負責。
4、 每日電腦小票必須進行清查，對上彙總。
三、嚴格執行崗位操作規範和衞生操作標準。
1、崗位操作規範是吧枱正常運作的保證，也是出品質量的保證，必須嚴格遵守。
2、嚴格的衞生操作標準是出品質量的前提。
1） 男生髮不過耳，女生紮緊頭髮，不得留怪異髮型，配戴誇張飾物，不留指甲、鬍鬚，衣 領、衣袖保持乾淨，頭髮打發膠，防止頭髮跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衞生。
2） 切制生果、飾品或做果盤時應保持衞生。
3） 生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應時時換水，保持用水乾淨、透明。
4） 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
5） 各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。
6） 隨時洗手，每做一樣出品後，手若弄髒應馬上洗淨後再做第二樣出品。
7） 各類酒水等、配料用完後隨手抹乾淨，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。
8） 出品前保證每樣用料無變質、黴爛現象，每件杯具用具都乾淨，保證無水漬、污漬及異 味。
3、每日小掃，每週大掃。
1） 每日保持地面衞生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作台面、吧枱衞生， 酒架、陳列櫃每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。
2） 各類杯具分類擺放，保持乾淨，無污漬、無手印、乾燥明亮，墊布保持清潔。
3） 隨時清理雪櫃、冰櫃，不得有異味，有污水及時抹乾。
4） 果房每日進行大掃除，地面、操作枱每晚清洗，刀具抹乾淨。
5） 每週一吧枱全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區域的地面、牆面、枱面，所 有設備、用具、杯具、酒水等進行全面清掃、打理，清理死角。
6） 雪櫃、冰櫃定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質的酒水，配料及時清理或彙報處理。
7） 杯佈、抹布分開使用，每日收檔後將用過的杯布、抹布洗淨、涼乾燥、摺好存放在指定 地點（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點）
四、嚴格按照標準酒譜和出品規範迅速精緻美味的出品。
1、標準酒譜是吧枱經理根據公司的經營策略、消費者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定 而成，是吧員調製酒水等的重要依據，不得私自改動、添加或減少。
2、出品規範是對每一樣酒水等出品方式的規定，是出品質量的`一個重要環節，必須嚴格遵照 本公司制定的出品規範出品酒水等。
3、迅速、精緻、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。
1） 迅速：快速、乾淨利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不 得超過一分鐘）。
2） 精緻：嚴格按照標準酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精緻、美麗的外觀。
3） 美味：嚴格按照酒譜規定的配方用料，份量調製成品，必定會達到所要求的精美的味道。
4） 強調：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴 格按照本公司的酒水等配方調製酒水等，這一點極其重要，每個員工必須謹記。
五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
1、每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依據，每個員工必須認真細 心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
2、每日開吧必須盤點（盤查酒水等數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時彙報，超過二 十一點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊 處理。
3、盤點表必須仔細認真，反覆檢查，如發現錯誤，必追究填表人的責任。
4、主管有權隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時 彙報主管。
5、領料和盤點是緊密相關的。
1） 每日營業結束後，吧枱必須做好酒水飲料的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在銷 售報表上。
2） 各吧枱應根據吧枱當日營業量，以標準存貨量為依據並結合吧枱的自身情況、精確合理 的開具領料單，不要多領貨，導致無處存放，也不能少領，導致供應不足。
3） 每天開吧前必須領料單核對貨品，有問題及時彙報，核對無誤後作上盤點表。
6、強調：庫存與盤點表必須相符，缺貨則寫O 或打長斜線，不得出現負數等不規範情況。
六、注意成本控制，杜絕浪費。
1、嚴格遵照標準酒譜和出品規範出品，合理用料，將吧枱成本降至最低。
1） 製做果盤必須按相應標準出品。
2） 出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。
2、每天開吧補充酒水等應把裏面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導致酒水等 變質、過期、凍壞，應自行負責並接受處罰。
3、當天的檸檬、生果等未用完水果應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。
4、果房切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，如人為原因導致黴爛、 變質，自行負責並接受處罰。
5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，儘可能節約公司 每一樣用品。
6、良好的節約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。
酒吧吧員的崗位職責 2
1. 認真完成上級分配的任務，做到賓客至上。
2．具體執行上司的工作分配，按規範操作。
3．具體服務所有客人，如：開茶、清枱、上酒水等。
4．除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。
5．留意自己和工作崗位的清潔衞生。
6．做好儀容、儀表的整潔，講究個人衞生。
7．認真做好開台前的準備和收尾工作。
8．細心觀察客人的情況，及時提供需求服務。
9．積極參加培訓，不斷提高業務水平。
10．服從上級的工作安排、調動，凡事先服從後上訴。
11．清楚每天的`特別介紹、估清單（收牌）。
12．對食物及飲食有深切瞭解，遵照經營方針工作，按照規定的服務工作程序做好服務工作。
13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓台椅的整潔、整齊、準確無誤地將食物或飲品送到客人台上。
14．遇到客人投訴時，應立即報告上級處理。
15．客人離去後，儘快清理現場，重新擺設餐枱，繼續做生意。
16．按實際需要，做好餐前準備工作，預備醬汁及補充工作台的餐廳器皿及其它用具。
17．擦亮餐具並經常保持餐廳環境及各項用具的整潔，使其符合衞生標準。按酒樓定下的操作程序及規則，做好各項開市工作。
18．分工不分家，與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務，又快又好地完成接待任務。
19．熱心指導新入職的服務員。
20．以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
21．席間服務時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點煙，跟菜，客人結賬時將點菜單交給領班或主任。
22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態服務客人；不可幾人聚在一起閒談從而影響工作及形象。
23．遵守酒樓制定的各項規章制度，完成上級指派的其它工作。
酒吧吧員的崗位職責 3
1、根據各酒吧的特點和要求，制定部門工作制度。工作規程，工作標準要求並認真貫徹執行。
2、制定各種雞尾酒的配方及調製方法，制定各酒水的出品技巧及服務方式，制定含酒精和不含酒精飲料的配製標準。
3、熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規格，控制酒水的進貨、領取、保管和銷售。
4、控制酒水出品的'份量和數量，檢查出品的質量，監督減省損耗，降低成本量，擬定合理的出品毛利。
5、檢查和督促部屬嚴格履行職責，提高工作效率按質按量，按時完成工作任務，檢查員工的紀律執行情況。
6、培訓本部門的員工管理的意念，成本的意識，調酒技術和生果盤製作技巧。
7、掌握各酒吧的設備，用具和設備財產定期清點及作保養維護或維修。
8、合理的安排人力考勤，定期考核評估員工成績，帶動員工積極工作。
9、審批酒吧人員填寫的酒水生果申購領單，檢查每日酒水銷量及時補倉情況，酒水有效期限控制酒水庫平衡數，使其合理化的週轉。
10、與樓面及其他部門保持良好的合作，互相協調，做好酒水的供應服務工作。
11、定期配合公司財務進行盤點核數，檢查存酒情況，合理報耗酒水及食用物料意外損耗，使酒吧的運作規範化、精確化。
12、負責所屬範圍的消防安全工作，合理使用電器設備，確保安全運作。
酒吧吧員的崗位職責 4
崗位職責
1、直接向大堂經理負責。
2、制定吧枱內部工作程序及服務標準，制定各種酒水出品的配製標準，轉研開發新的雞尾酒。
3、檢查並批准吧枱填寫的物料申領單，檢查每天飲料使用，及時補充吧枱內已使用的飲料。
4、作好吧枱酒水，食品中進，消，存的統計工作。
5、向大堂經理通報每天吧枱酒水的.備貨情況。
6、每天組織吧員召開工作會，總結，改進工作中的不足。
7、督導吧員按操作程序，出品標準，熱情周到的'為客人服務。對賓客的問題，投訴和要求應迅速而機敏地作出反應。
8、負責檢查員工的儀表，儀容，做好營業前的準備工作。
9、安排吧枱各類物品的擺放達到合理，美觀的要求，檢查吧枱，酒櫃，冷藏櫃，酒庫等的清潔及吧枱設施，設備，保證處於完好的狀態。
10、對員工進行業務培訓，提高員工素質，調酒技能和服務水平，定期對員工的表現作出評估。
11、負責吧枱用具的保管和管理。
12、協助樓面作好出品推廣的同時，按計劃控制出品成本。
酒吧吧員的崗位職責 5
崗位職責
1、負責所屬吧枱日常管理工作。包括領貨、編制銷售報表、填寫採購單。
2、負責檢查所屬酒吧服務員的儀容儀表，安排所屬員工的'工作崗位。
3、負責檢查當天待銷售酒水是否處於最佳狀態(數量、質量、準備狀況)。如有不妥及時上報。
4、指導所屬酒吧員做好開檔和收檔的衞生工作。應盡一切可能做到最好。保證吧枱內無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭乾淨，並擺放整齊。
5、保證所屬吧枱出品均按本部的標準制作，對不合格出品應及時給予更挽。
6、嚴格控制出品流程，保證出品數量與出品單數量完全相同，如有特殊情況應做好記錄。
7、對每天需促銷酒水及沽清酒水應及時通知樓面員工。
8、對日常運營中出現的問題應及時向總經理上報，並提出合理化建議。
9、對所屬吧枱物品應做好妥善保管和保養。
酒吧吧員的崗位職責 6
崗位職責
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作;
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤;
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，並督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，並根據實際工作情況(庫存、銷售)制定進貨計劃交至採購部按計劃採購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規範、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》並按時上交財務部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門的.投訴，調解員工的糾紛。
酒吧吧員的崗位職責 7
崗位職責
1、保證酒吧處於良好的工作狀態。
2、協助酒吧經理制定銷售計劃。
3、編排員工工作時間，合理安排員工假期。
4、根據需要調動、安排員工工作。
5、督導下屬努力工作。
6、負責各酒水銷售服務，熟悉各類服務程序和酒水價格。
7、協助經理指定培訓計劃，培訓員工。
8、檢查酒吧日常工作情況。
9、控制酒水成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊。
10、處理客人投訴和其他部門投訴，調解員工糾紛。
11、負責各種宴會酒水預備工作。
12、協助酒吧經理制定各類用具清單，並定期檢查補充。
13、根據員工表現做好評估工作，檢查員工考勤，安排人力。
14、監督酒吧員工完成每月盤點工作。
15、協助酒吧經理完成每月工作報告。
16、溝通上下級之間的聯繫。
17、酒吧經理不在時代理酒吧經理行使其各項職責。
酒吧吧員的'崗位職責 8
1、做好接待前各項準備工作各區域的衞生。
2、熟悉服務程序和客人要求的標準。
3、熟悉各種酒水品種價格各種杯具的特點即起飲用方式。
4、按照客人的要求提供酒水和飲料。
5、中途即使整理衞生並把杯具送入洗杯間。
6、保持酒吧的整潔和整齊包括營業前。
7、對客人買當程序有任何不滿即使反映。
8、服務生操作規範標準
1迎賓、問候、致歡迎詞、面待微笑以站應姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體。
2待客人入坐帶到喜歡的`座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開手指並龍，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時即使避讓將客人領到認為滿意的位置。
9、迎賓
10、待客人入坐詢問客人人數合理安排座位。
11、促銷、點單根據不同內的'客人介紹不同的酒水和飲料。
12、下單牢記客人的要求準備報出消費金額。
13、寫酒水單的注意各項：日期、價格、品名、金額、單價，酒水單不準塗改。
14、收完錢後連合酒水單到收銀台交錢蓋章切勿拿錯單。
15、取酒水一小點將出品連交給吧枱準合無誤送上配合相應的杯具，找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等。
16、巡台
1注意枱面衞生即使清理衞生即使整理桌面
2中途整理桌面的時間
3根據實際情況再次促銷
17、送客
1主動上前問好感謝
2提醒客人請隨身物品
18、整理枱面
1檢查客人是否遺留物品如有遺留應通知客人或上交上級
2把杯具、碟子送去洗杯間
3準備迎接下一批客人。
20、酒吧的禮貌用語：先生、小姐晚上好請問幾位這邊請今晚你喝點什麼？先生、小姐這是你需要的酒請慢用，打擾一下幫你收拾一下台面好嗎請問需要點什麼抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。
酒吧吧員的崗位職責 9
內容：
職務簡述：負責整個酒吧運作管理，直接領導着酒吧主管及酒吧服務員，組織下屬高效高質為客人提供各種小食，努力提高部門員工的業務技能，和一切相關部門得必要環節緊密聯繫，要制度部門工作計劃，所有這些在實施前都要與下屬進行討論。
崗位職責：
A、直接對營運經理負責，協助營運經理的工作，落實並認真執行營運經理下達的各項決策及任務，及時彙報本部門運作情況。
B、做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關係，善於激發員工的工作積極性。
C、根據企業的《員工手冊》規定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開除等具有直接建議權。
D、熟悉本部門相關的專業知識，按要求落實本部的工作制度、出品規程、出品質量及環境打理要求；
E、按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓活動、各類企業文化活動、公司要求的加班活動及每週六的大掃除活動；
F、做好培訓工作，不斷提高員工的工作質量、工作效率及良好的職業道德水平。
G、維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；
H、做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場管理與控制，搞好班後的總結工作，保證良好的運行狀態；
按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內容；總結本區前一天工作的優劣，對營業中所發生的問題進行分析、闡述和討論，並提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當日的工作任務，並對當日本部門工作重要環節及跨部門協調工作等方面提出要求；
班前檢查、督促本區的環境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態等，以確保營業順利展開；
班中跟蹤、檢查好本部門的`運行狀況，包括崗位紀律、出品質量、員工工作狀態、衞生打理情況、物品（料）供應情況等，及時糾正所發現的問題； 班後跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環境打理工作；
J、做好員工培訓工作：
在部門經理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進行培訓（包括理論，實操及軍訓）組織好班前備訓；
直接糾正員工（如有可能）的服務操作及錯誤；
對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試；
K、隨時瞭解房間預訂、開房情況，並提前做好準備料等前期準備工作。
L、虛心接受營業中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業的正常運作。
M、熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的加工、製作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；
N、按時上交本月物料消耗表及下月物料領用計劃（每月28日），合理制定並嚴格執行本部門的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，並配合職務做好每日、每月的盤點及核算工作； O、把好各種酒水、生果及小食等的進貨質量及數量關，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質量及數量檢查。
P、搞好本部門的物業管理，做好各類工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”
Q、作好本部門設施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協同財務人員做好幾盤點與對賬工作。
R、貫徹執行上級的有關指示，保持信息溝通，保持部門協作，完成營運經理交辦的其他工作。
酒吧吧員的崗位職責 10
一、在樓面部經理領導下開展工作。
二、瞭解各類酒水、香煙品名、規格、單價、特點、要推陳出新，加快週轉跟進提出請購方案和領取酒水、香煙、品種齊全、保證供給。
三、出售煙、酒憑證手續付貨，營業完畢後與帳台核對數量和金額，每日登記，出現問題及時解決；酒店內部招待用酒水優惠價格須經招待部門簽字方可有效。
四、交接班手續健全，清楚，防止出現問題，如有遺漏、損壞、喪失要追究責任。
五、做到日清旬盤，帳務相符。
六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏櫃內不許存放食物，雜物。
七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的.污跡、塵土，保證清潔衞生、美觀。
八、營業時間堅持佔立效勞，不許閒人進入櫃枱內聊天
酒吧吧員的.崗位職責 11
1、制立部門組織體系，核定部門人員編制及工作職責；
2、瞭解娛樂業發展的新潮流、新趨勢，不斷調整演藝格局。結合公司實際情況確定演藝節目內容定位；
3、制定部門管理制度，工作標準並貫徹實施；
4、制定節目內容，時間及人員安排表；
5、具有首創精神，不斷營造符合酒吧文化的新潮、時尚、前衞的表演節目或娛樂節目；
6、瞭解知名演藝人員的演藝特點及價位，為公司大型演藝活動的嘉賓邀請提供參考名單；
7、依據公司的經營方針、積極參與各項策劃活動的方案制定，經公司領導審批後組織實施；
8、熟悉音響系統及燈光系統設施、設備的性能、特點。督促技術人員做好維護、保養工作。及時建議公司作設備改造、更新；
9、監督、檢查演藝人員的`工作表現，關注現場氣氛及節目受歡迎程度。評估藝員的.實力。及時作出調整方案。以達到最佳的演繹效果；
10、創新思維，增強演藝工作的帶動性、滲透性、互動性、營造全場最佳的娛樂氛圍；
11、穩定人員隊伍，不斷吸收優秀的演藝人才和技術人才；
12、完成上級下達的其它工作任務。
