飲茶的禮儀習俗

中國是茶的故鄉，有着悠久的種茶歷史，也有着一套嚴格的敬茶禮節和各具特色的飲茶風俗。

中國的飲茶史，從神農時代開始，歷經四千七百多年。茶禮有緣，古已有之。“客來敬茶”，這是中華民族自古沿襲下來的重情好客的傳統美德與禮節。直到如今，賓客至，便要沏上一杯香茗。喜慶活動，用茶點招待。茶話會的形式，簡便經濟又典雅莊重。所謂“君子之交淡如水”，也是指清香宜人的茶水。

對中國人來講，茶是待客的首選，中國傳統禮俗，無非就是兩句話待客，“坐.、請坐、請上座，茶、上茶.、上好茶。”而我們在日常交往中招待客人飲茶，還需要注意以下幾點：

　　第一：品種的選擇

中國地大物博一樣，中國茶也分了很多種類，不同地區的人喝茶有不同的講究，比如老北京愛喝花茶,江浙人喜歡喝綠茶，台灣、福建、廣東地區喜歡喝烏龍茶，西藏牧區的人喜歡喝磚茶，把磚茶跟牛奶煮了，被稱為奶茶。在雲南，最出名的則是普洱茶。飲茶禮儀有一個基本原則，交往以對方為中心，尊重對方就是尊重對方的選擇，所以上茶，上好茶之前，要注意別給人家上你認為的好茶。

　　第二：茶具的選擇

中國人喝茶是比較講究的，比如工夫茶，要聞、要捧、要嗅、要敬、要續。在日本，品茶已經發展成茶道，茶文化與茶藝表演結合在一起。我們在一般家裏自己喝或者接待客人的時候，倒不必刻意講究程序，但要明白泡茶的講究，比如瓷具泡的茶，蓋碗泡或者紫砂陶具泡的茶，泡出來的`效果比較好。再好的茶，如果用大瓷杯一衝，味道衝不出來，茶意少了很多。另外，從接待客人的角度來講，茶具一定要乾淨、整潔、完整無損。

　　第三：上茶要講究

上茶的基本順序是先給客人上，後給主人上，賓主雙方不止一個人時，應該先給客人一方上茶，給客人上的時候按照順序，地位高的先上，地位低的後上，然後再給主人一方上，地位高的先上，地位低的後上，所以順序是非常講究的，禮儀是講序，排序也是個教養。

　　第四：品茶的禮儀

如果在比較重要的場合，茶市，茶樓，茶屋，或者到一些少數民族地區去，比如雲南、福建，還有茶道性質的表演，那麼就得適當地注意當地的品茶禮儀。

　　第一：神態要謙恭

“屈指帶跪”，就是在別人給你倒茶時，把右手食指、中指併攏，自然彎曲，以兩手指豆輕輕敲擊桌面，人們形象地稱其為“屈指代跪”。這種茶俗相傳起源於清代乾隆年間，眾所周知，乾隆皇帝曾經七下江南，有一次在江南茶館喝茶，一時興起，抓起茶壺給臣子們倒水，跟隨的臣子們大驚，可按彼時規矩，無論皇帝給的什麼東西都屬於賞賜，接受者要跪下謝恩，但在公共場合，又不想暴露身份，怎麼辦？情急之下，一個人想出了主意，就是如前所説的“屈指代跪”，其他臣子也都跟着學，不想此後竟成為了一種茶俗。實際上，屈指代跪的風俗，究竟是不是起源於乾隆朝，也説不太準。但人接受別人的敬茶時，總要有個動作來表示感激，一般的茶人會使用兩種方式：或者以手扶杯，至少要伸一下手，有一個扶杯子的趨勢；或者用手指輕擊一下桌面。但都無須刻意，有那麼個意思就行了，禮的本質，還在於心。

　　第二：姿態要優雅

飲茶人需注意，喝茶不要喝出聲音，使用蓋碗飲茶，可用蓋子輕劃茶湯，把茶葉劃到一邊，這樣茶葉就不會入口。但即便茶葉入口也不要再吐出來，喝茶就是講究個精細和優雅。

　　第三：品茶要得法

主人敬茶之後，客人為了表示敬意，應將茶先捧到鼻子邊上嗅一嗅，然後小口喝一喝，茶的液體要在嘴裏含一含，舌頭先去浸一浸，然後再慢慢的嚥下去，不管能不能真正喝出它的意思，但飲茶的禮儀要做到。