烏龍茶如何泡

烏龍茶也可以叫做青茶，是人們十分喜歡的一種茶，那麼大家知道烏龍茶如何泡呢？下面一起來看看！

烏龍茶的泡法

洗茶原因1：洗茶去塵

許多人在沖泡烏龍茶的時候，都已經習慣將第一泡茶的茶水倒掉，這也稱為洗茶，他們都認為這樣洗茶，可以將茶葉中的雜物、茶灰洗乾淨，因此，很多人認為不洗茶會不衞生。

洗茶原因2：快速感受茶香

為什麼沖泡烏龍茶是時候，一定要洗茶呢?這是因為這樣有利於烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出，同時可以讓飲茶者更快的感受到茶葉的香味，而非單純的去除茶葉不衞生的東西。

洗茶原因3：飲用烏龍茶會更健康

我們都知道烏龍茶中有許多的營養成分，例如：茶多酚、醚浸出物、氨基酸等，沖泡烏龍茶時，先洗茶，可以讓人飲用烏龍茶更加的健康，同時盡顯烏龍茶的美味。

洗茶原因4：體現飲食文化和文明禮儀

洗茶是沖泡烏龍茶必備的一道程序，洗茶不僅是為了凸顯烏龍茶的香氣和滋味，更是中國五千年飲食文化和文明禮儀的一種體現。

沖泡烏龍茶的基本技巧

(一)烏龍茶的沸水沖泡法

烏龍茶的原料採摘較遲，要等到茶樹新發的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現駐芽後，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉採回加工，所以幹茶的外形條索粗壯肥厚緊實，茶葉內含有的各種營養成分較豐富，沖泡後香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。它的沖泡要領有四點。

其一是擇器很講究。要想領略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇，壺以年代久遠的宜興老壺為佳。

其二是器温和水温要雙高，這樣才能使烏龍茶的內質美髮揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的温度。

其三是沖泡用水要滾開(100℃)，但卻不可“過老”。唐代茶聖陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如湧泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用於沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的'水才能使茶的內質之美髮揮到極致。

其四是品烏龍茶應“旋衝旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室温、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。

對於初次接觸的烏龍茶，温潤泡後的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然後視其茶湯的濃淡，再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間後，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有餘香，九泡不失茶真味”。

(二)烏龍茶的冰水泡法

按照傳統觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會傷脾胃。從現代衞生科學來看這些説法是片面的，且不説在歐美等國，冷飲是他們的愛好，就是在我國，民間也素有喝冷茶的習慣。

烏龍茶中所含營養成分很多，有些要在較高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦澀味的物質溶解的很少，所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰烏龍茶的程序很簡單。

1.備器

將一個可容1升水的白瓷茶壺洗淨備用。

2.投茶

冰茶一般用於消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。

3.沖水

先衝入少量温開水燙洗茶葉後把水倒掉，馬上衝入冷開水，水温最好要低於20℃。

4.冷藏

將衝滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個小時後即可倒出飲用。

冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠。這種香是“暗香浮動月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”;這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動;這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恆久之香，一旦飲過，你便永難忘懷。

喝烏龍茶的三大好處

1、烏龍茶中的茶黃質與茶紅質，可增強記憶、抗老化

根據研究指出，烏龍茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力，對老人痴呆症、阿茲海默症、及其他因老化而產生的疾病，都有預防的效果!對增強記憶及學習能力也很有幫助!

2、降低膽固醇、預防治療糖尿病

1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯，血壓及血中膽固醇濃度明顯較低。另外綜合日本、荷蘭、芬蘭等多國長期研究，都可以證實長期飲茶可能具有降低血壓、降低血脂肪及抗動脈硬化等預防心臟血管疾病的效果。

3、1天1杯烏龍，1年減少2kg

研究證實，烏龍茶中的多酚類化合物可提高中性脂肪的分解及增加基礎代謝率，1天1杯烏龍茶，約可減少6g體脂肪，1年下來可減少2kg!