如何正確品嚐烏龍茶

導語：　品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。

人蔘烏龍、凍頂烏龍在茶市裏熱得燙手。其實，烏龍的“板眼”還是蠻多的，把烏龍喝“到位”也是不容易的事。

烏龍茶也稱青茶，是介於綠茶(不發酵)和紅茶(完全發酵)之間的一類半發酵茶葉。因 此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，並且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。

烏龍茶製茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、乾燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：

　　一、好茶好水好茶具

俗話説：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。水最好是純淨水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮的瓷器)為佳。

　　二、壺型與茶葉投放量

根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的`投放量。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的1/3―1/4;若茶葉較鬆散，則需佔到壺的一半。

　　三、水温要求

由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質需要在高温的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

　　四、開湯時間

閩南和台灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

　　五、沖泡次數

綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有餘香”的説法，方法得當每壺可沖泡七次以上。

　　特別提醒：

人蔘烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶，以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中製造而成，優質的人蔘烏龍茶有一定的保健功效。

鑑別人蔘烏龍茶好壞有一個簡便的方法―――即沖泡時茶的葉底散開越快相對來説茶質越優。市面上的人蔘烏龍多是陳茶所制，消費者選購時要留心。