桂林毛尖的製作過程

桂林毛尖茶,屬於綠茶,產於中國的廣西桂林。清明前後採摘,標準為一芽一葉初展。下面，小編為大家分享桂林毛尖的製作過程，快來看看吧!

　　採摘

一般3月初開採，至清明前後結束。特級茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展，芽葉要完整無病蟲害，不同等級分開採摘，鮮葉不能損傷.堆漚，不能在陽光下暴曬。

　　攤放

不同等級分開攤放，時間3--6小時，失水度5%，避免陽光直射。

　　殺青

鍋温在260度左右，投葉量0.5千克，要求無紅梗紅葉，焦片，直至茶葉清香顯露，葉片較乾爽捲成條。

　　揉捻

空揉----輕壓----空揉----出茶，二級茶輕壓時間稍久。

　　乾燥

分毛火和足火兩次進行，用炭火或是烘乾機乾燥。毛火温度約120度，時間1分鐘左右，翻動靜置降温後再烘，反覆多次，視茶葉乾燥程度至7成幹止。

足火温度約80度，時間10分鐘左右，反覆幾次至成茶，含水量控制在6%以內。最後精選匹配，出茶後要進行復香處理。