泡茶與品茗
來源:文萃谷 2.06W
我國人民在飲茶時,歷來對選茶、取水、備具、佐料、烹茶、奉差及品飲方法等都頗為講究,因而逐漸形成了豐富多彩、雅俗共賞的飲茶習俗和頻差記憶等文化體系。縱觀中外飲茶習俗的演變,儘管千姿百態,但若以茶與佐料、飲茶環境條件等作為基點可分為三種飲茶類型:
一、是清飲
茶葉衝以沸水、順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,是一種清雅怡和的飲茶習俗。它與我國古老的'“清靜”的傳統思想吻合。
二、是加佐料飲
如歐美的牛乳紅茶,西北非的薄荷糖綠茶和我國維族的奶茶、香茶,藏族的酥油茶,蒙古族的鹹奶茶,代組和拉祜族的竹筒香茶,納西族的鹽巴查,傈傈族的雷筒查,白族的三道茶和響擂茶等。
三、是講究多種享受的飲茶習俗