如何喝功夫茶

功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。因此對如何喝功夫茶可是非常有講究的。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。那麼如何喝功夫茶。

工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。 水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》説：“山水為上，江水為中，井水其下。”

第一：治器 治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。

二：納茶 打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的.放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。

第三：候湯 蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。

第四：沖茶 當水二沸，就可以提銚沖茶了。

第五：刮沫 沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出(沖水過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。

第六：淋罐 蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。

第七：燙杯 潮州土語説是“燒盅熱罐”，乃是衝功夫茶中的功夫要點。

第八：灑茶 幾經數度工夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。