凍頂烏龍茶的沖泡方法

凍頂烏龍茶，產地為台灣鹿谷鄉鳳凰村 永隆村彰雅村(凍頂巷)，茶區海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據説是帝王級泡澡茶浴的佳品。台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

　　一、品茗凍頂烏龍

1、泡凍頂烏龍茶前，先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。

2、然後是分凍頂烏龍茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。

3、衝凍頂烏龍茶，先要循邊緩衝，以免衝破茶膽，沖水時要使茶葉打滾。

4、當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為茶洗。

5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫內外夾攻。

6、約1~2分鐘後，凍頂烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。

7、將凍頂烏龍茶茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。

　　二、直接沖泡凍頂烏龍

1、茶具可用蓋碗或紫砂壺，取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。

2、第一泡一般為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。

3、而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上，其中以2、3、4泡香氣最佳。

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