黑森林蛋糕做法分享

黑森林蛋糕是德國著名甜點，在德文裏全名"Schwarzwaelder"即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以下是黑森林蛋糕做法分享，歡迎閲讀。

黑森林蛋糕的主料：

低筋麪粉(90克)

黑森林蛋糕的調料： 雞蛋(5個) 可可粉(10克) 德芙黑巧克力(150克) 櫻桃(35顆) 淡奶油(一盒) 細砂糖(20克（加入蛋黃）) 色拉油(65ML) 水(65ML) 糖粉(20克)

做黑森林蛋糕所需廚具： 電烤箱、打蛋器

黑森林蛋糕的做法步驟

1.準備材料。

2.分離蛋清蛋黃。

3.把5個蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。

4.加入過篩後的.麪粉和可可粉。

5.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麪粉起筋（麪粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。

6.用打蛋器把蛋白打發到乾性發泡。

7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。

9.烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。我是冷卻了一晚上第二天早上脱的模。

10.將蛋糕橫切成三片。（因為家裏只有一盒淡奶油了，裱8寸的肯定不夠，所以我把蛋糕切掉一圈，大約6寸左右）

11.把淡奶油和糖粉倒入盆裏，用電動打蛋器一起打發。

12.櫻桃去核切成兩半。

13.取一片蛋糕，塗上打發的鮮奶油，再鋪滿切成對半的櫻桃。

14.蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，塗上打發的鮮奶油，鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕，在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油。

15.把巧克力放在盤中，隔水加熱至融化，放入冰箱冷凍室10分鐘。

16.把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。

17.用橡皮刮刀剷起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個完整的黑櫻桃。