海鮮湯雲吞怎麼做

你喜歡吃雲吞麪還是雲吞呢?你有沒有吃過美味的海鮮湯雲吞呢?以下是小編給大家帶來海鮮湯雲吞的做法，以供參閲。

海鮮湯雲吞的用料

海鮮湯圓團的烹飪技巧

花甲一定要煮過一次水，殼全都打開了，再洗淨泥沙、雜質。沒有打開的.殼，丟掉吧。(有些殼裏麪包的全是泥沙)

海鮮湯雲吞的做法

材料處理：

1、豬前胛肉去皮，剁成肉末。

2、瘦肉切成細長條的瘦肉絲，加入適量鹽和少量雞蛋清(1個雞蛋，

瘦肉用少量蛋清，剩餘的蛋黃和蛋清放入肉末中)，攪拌均勻。

3、馬蹄去皮，剁成粒。(先用菜刀拍碎，再剁)

4、鍋裏煮開水，花甲洗淨，放入開水中，煮至花甲變色、全開殼，

倒出，再用清水洗淨花甲裏的泥沙、雜質。然後放盤子裝好，備用。

5、幹魷魚用清水泡軟，去掉表面那層粘膜，洗淨，切絲。

6、葱分葱白和葱葉，葱白剁成葱蓉。葱葉切葱花。

7、薑片切絲，再切粒，最後用刀背剁成薑蓉。

8、香菜洗淨，切段。

2.做餡：

1、用一個大的容器裝肉末，然後加入雞蛋、葱蓉、薑蓉、鹽、食用油、

白砂糖、醬油;

2、用筷子順着一個方向，攪拌，至肉質變稠，起勁。

3.包雲吞：

一張雲吞皮攤在手掌上，用筷子夾適量的肉餡放在雲吞皮中間，再用筷子夾起雲吞皮的一邊蓋住肉餡，同時手掌收攏，稍微捏一下(不要捏太實哦，捏實了，雲吞皮粘在一起，難煮熟。)，再抽出筷子即可。

4.煮雲吞：

1、湯鍋煮水，待水開後，放入瘦肉絲、魷魚絲。

2、待湯鍋裏的水再次煮開，放入花甲、雲吞(放入雲吞後，要馬上用湯

勺，勺口朝下，順一個方向攪拌，目的是使雲吞不粘鍋底。)。

3、待湯鍋裏的水第三次煮開，加入一勺冷水，用湯勺攪拌一下。

4、待湯鍋裏的水第四次煮開，此時雲吞基本都浮上湯麪了，加入葱花和香

菜，再加點鹽、食用油和醬油(食用油和醬油可以不加哦!加一點，湯

會比較香且有味些)，稍微攪拌一下。大功告成!