擔擔麪的製作方法

擔擔麪是四川成都和自貢著名的地方傳統麪食小吃，據説源於挑夫們在街頭挑着擔擔賣面，因而得名。下面，小編為大家分享擔擔麪的製作方法，希望對大家有幫助!

擔擔麪好吃的祕訣是配料的.豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、葱花、芽菜 末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，直到配料呈金黃色就可以啦。

　　做法一

【材料】圓細麪條500克，辣椒油、醬油、葱各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，油、香油各20克。

【方法】

1、將川東菜稍洗，將其和葱分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用;

2、鍋中放水燒開，將麪條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

　　做法二

【材料】麪粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、葱花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

【方法】

1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。

2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、葱花、芽菜末分別放入12個碗中。

3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

4、鍋中的水燒開，放入麪條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

　　做法三

【材料】麪粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麪2克，醬油100克，

蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

【方法】

1麪粉加水150毫克和麪，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細麪條或者用勁面王專用機器切成麪條。

2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，麪條煮好，(由於面特別勁道，多煮會兒沒關係)，把麪條挑在碗內即成。

這是擔擔麪一種最新做法，在全國各地都好賣，麪條特色：面勁道、味香辣，色好看。

　　做法四

【材料】麪粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒麪2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

【方法】

1用富強粉500克加水125毫克和麪，和勻後擀成片，再切成細麪條。

2將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麪條煮好後挑在碗內即成。

產品特點：味麻辣，色鮮紅。

　　做法五

【口味】：香

【難度】：配菜(中級)

【時間】：30-45分鐘

【分類】：大眾菜家常菜老少皆宜

【材料】

乾麪條400克 、味精5克 、鹽3克 、麪條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、薑末10克 、蒜蓉10克 、辣椒麪2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒麪3克 、豬油5克 、香油3克

【方法】

1、鍋置中火上，用豬油將葱、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒麪、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麪炒勻。

2、開水下鍋將麪條煮熟，撈入碗中。往碗中麪條裏倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。

　　小貼士

麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。