擔擔麪簡單好吃的做法

擔擔麪是四川非常著名的一道小吃，下面小編來給大家介紹擔擔麪簡單好吃的.做法，大家快來試一試吧!

擔擔麪的做法一

村料：麪條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麪1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麪，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒麪、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麪炒勻。

3、開水下鍋將麪條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

擔擔麪的做法二

材料

豬肉餡2兩，烏冬面約3兩，葱花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，油菜，黃飛紅花生

做法

1.肉末碎米芽菜原料：豬肉餡2兩，葱花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜;

2.鍋中到油，6成熱左右放入葱花，薑末，蒜末爆香鍋底;

3.放入豬肉餡，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均勻，用鹽調味後盛出備用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的時候就放一點提味;

4.擔擔麪的製作：我用的是烏冬面約3兩;

5.兑汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，葱花兑成底料，糖和醋少一些;

6.用水煮熟麪條，不要太軟，沒有硬芯即可，把面撈出後，放幾顆油菜斷生後取出放到麪條上。也可以煮麪的時候，趁面快熟的時候放入，撈麪的時候一起盛出;

7.最後撒上肉末芽菜，我喜歡吃帶花生米的，又取了一點黃飛紅的花生，壓碎撒上，可以適當兑一點麪湯。