擔擔麪的正宗做法

擔擔麪本是四川的大眾化小吃，是人們品嚐四川小吃時的必備佳餚。下面就是小編給大家整理的擔擔麪的正宗做法，希望大家喜歡。

擔擔麪的正宗做法(一)

【口味】：香

【難度】：配菜(中級)

【時間】：30-45分鐘

【分類】：大眾菜家常菜老少皆宜

【材料】

乾麪條400克 、味精5克 、鹽3克 、麪條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、薑末10克 、蒜蓉10克 、辣椒麪2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒麪3克 、豬油5克 、香油3克

【方法】

1、鍋置中火上，用豬油將葱、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒麪、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麪炒勻。

2、開水下鍋將麪條煮熟，撈入碗中。往碗中麪條裏倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。

擔擔麪的正宗做法(二)

【材料】麪粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、葱花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

【方法】

1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。

2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、葱花、芽菜末分別放入12個碗中。

3、將豬肉剁成綠豆大小的'顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

4、鍋中的水燒開，放入麪條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

擔擔麪的正宗做法(三)

【材料】麪粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麪2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

【方法】

1麪粉加水150毫克和麪，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細麪條或者用勁面王專用機器切成麪條。

2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，麪條煮好，(由於面特別勁道，多煮會兒沒關係)，把麪條挑在碗內即成。

這是擔擔麪 一種最新做法，在全國各地都好賣，麪條特色：面勁道、味香辣，色好看。