茄子面的家常做法

茄子是我們生活中一種常見的食材，那麼你知道茄子面應該怎麼做嗎，下面小編為大家帶來了茄子面的'家常做法，希望對大家有用。

材料

茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麪1束(約120克)。

做法

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麪條煮熟撈出，放入麪碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麪條上食用。

好吃祕訣

1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油温高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。