茄汁家常豆腐的做法

茄汁家常豆腐大家吃過嗎?喜歡吃嗎?知道怎麼做嗎?下面，小編就教教大家制作茄汁家常豆腐這道美食，一起來看看吧!

豆腐含有豐富的蛋白質，而且豆腐的蛋白屬於完全蛋白，不僅有人體所需的8種氨基酸，且營養價值接近最高;還有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。

除此以外，豆腐對病後調養、減肥、細膩皮膚也很有好處。豆腐一年四季都能在餐館和家庭飯桌上見到，它既可以在高檔次的宴會上充當重要角色，又可以在尋常百姓家頻頻露面，是一種非常好的健康食品。我國的豆腐品種繁多，遍及南北各地。有南豆腐、北豆腐;有黃豆豆腐、黑豆豆腐、綠豆豆腐;有老豆腐、嫩豆腐等等。

各地做法不一、口味不同，但是不管怎麼做，都是一道美味的佐餐佳餚。

做法：煮

口味：茄汁味

茄汁家常豆腐

茄汁家常豆腐

難度：初級入門

人數：2人份準備時間：10分鐘

烹飪時間：<15分鐘

　　材料

主料：豆腐1塊

輔料：番茄1個、乾貝1把

調料：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、葱適量、姜適量、蠔油適量、澱粉適量、胡椒粉適量

　　烹飪步驟

1、將幹瑤柱衝乾淨後放在冷水中泡上十分鐘

2、將豆腐切成厚度相同的大塊

3、將鍋燒熱， 放入適量的油， 同時將豆腐兩面粘上生粉

4、馬上放入熱油鍋中

5、中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐兩面金黃

6、將煎好的豆腐拿出來切成小塊

7、用筷子從西紅柿底部穿入， 將西紅柿放在火上烤

8、直到西紅柿皮完全炸裂

9、這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了， 再將西紅柿切成小丁備用

10、在鍋中留少許底油， 加入葱薑末翻炒

11、煸炒出香味後加入番茄丁一起稍微炒一下

12、將剛才泡過的瑤柱連水一起倒入其中

13、加入鹽等調味料， 再加入適量的蠔油一起煮開

14、加入準備好的`豆腐塊

15、一起煮上幾分鐘後， 加入水澱粉

16、大火收汁即可

17、裝入盤中，在上面撒上葱花丁

1、將豆腐先切成大塊， 油煎過再解成小塊， 是為了有切面更利於入味。

2、將切了塊的豆腐粘上生粉後馬上要下油鍋， 要不生粉就會被豆腐出的水浸透。

3、西紅柿最好去皮， 我是用火烤法， 非常方便。

4、泡過瑤柱的水一起倒入茄汁中熬煮， 這樣鮮味更加保留(如果家中有高湯也可以加入)。

5、茄汁調味時加入適量的蠔油能使味道更鮮。

6、利於剛才粘豆腐剩餘的生粉調成水澱粉， 加入其中， 使得湯汁更濃稠。