燒茄子的做法

燒茄子是一道地方名菜，屬於浙菜系或東北菜。下面，小編為大家分享燒茄子的做法，快來學學吧!

　　主料

茄子(適量)

　　調料

雞蛋(適量)、澱粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、大蒜(適量)

　　做法步驟

1、大蒜切碎，茄子切條。

2、雞蛋只取蛋白，打散。

3、先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中。

4、邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上粉粉。

5、取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兑成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。

6、調一碗澱粉水。

7、炒鍋倒油，燒熱。

8、下處理好的`茄條炸至外皮發黃。

9、淋油備用。

10、炒鍋留下底油，炒看葱蒜。

11、將炸好的茄條回鍋。

12、翻炒後倒放料汁。

13、小火收汁。

14、臨出鍋前勾芡。