炒麪的做法推薦

炒麪是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。麪食中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那麼，如何才能做出一道色香味俱全的炒麪呢?

製作材料

精麪粉麪條500克，水發冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕澱粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(約耗150克)。

炒麪的'特色

面香爽脆，配菜鮮嫩可口。

做法

先把麪條放進沸水裏面煮一下，然後撈出。

放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝淨水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。

炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時，再放入麪條，邊炸邊翻約10分鐘

等到麪條呈現金黃色的時候，在裝起來。

炒鍋內留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在麪條上即成。

炒麪的製作要領

1.煮麪條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長。

2.炒麪條時火不宜太旺，油温不宜過，以免焦煳。