蛋黃豆沙月餅的做法
來源：文萃谷 2.54W
導語：中秋節當然少不了月餅，小編整理了蛋黃豆沙月餅的做法，趁着中秋節將至，趕緊學起來吧：
蛋黃豆沙月餅食材介紹
普通麪粉160g，奶粉8g，轉化糖漿115g，梘水3g，油40g，鹽1g，蛋黃10個，豆沙適量，
蛋黃豆沙月餅的做法步驟
1、先把蛋黃泡油2-3天，讓蛋黃回油。
2、放烤箱170度烤8-10分鐘，然後取出放涼。
3、轉化糖漿、梘水、油和鹽先放一起攪拌。
4、然後倒入麪粉和奶粉，攪拌。
5、揉成團，密封靜置1小時。
6、趁這個空隙處理餡料：蛋黃包入豆沙餡兒。
7、滾圓，每個約45g。
8、取出靜置好的麪糰分割成約30g一個。
9、下面開始正式包月餅!餅皮捏成中間厚四周薄。
10、包入豆沙蛋黃餡兒，用虎口慢慢往上推，滾圓。
11、粘上稍許麪粉。
12、模具撒麪粉，轉一圈，倒出多餘的粉。
13、月餅球放入模具，可以用手掌略壓平一點點。
14、壓出花型，慢慢提起模具。
15、看上去還不錯哈。
16、送入預熱好的烤箱200度烘烤約5分鐘。
17、蛋黃液打散。
18、從烤箱取出月餅，在表面刷上薄薄一層蛋黃液，側面不用刷。
19、接着再烤15分鐘左右出爐即可。
20、成品。當然你也可以選擇各種你喜歡的圖案進行製作，我所選擇的花紋都比較傳統常見，寓意也比較樸實美好，提前祝大家月餅節快樂啦!
1.剛剛出爐的月餅還比較硬，需要放置幾天等回油後表皮將變的鬆軟可口。
2.第一次做，建議餅皮：餡料=3:7 或者4:6;餅皮太薄的話容易露餡。
3.自己炒的豆沙餡一定要幹一點兒，否則容易泄腳，或者可以採購成品餡料，但可能沒自家的正宗好吃。
