民營酒店應該如何用人-民營酒店正確用人的八大對策

如何認識員工的作用，如何關心員工的冷暖，如何緊緊地將廣大員工(特別是英才)團結在自己的周圍，甘願與企業同生死，共命運，是古今中外任何一個企業家都必須認真加以解決的威題。下面，小編為大家分享民營酒店正確用人的八大對策，希望對大家有所幫助!

　　把好面試和試用兩道關口，進一步考察是否具有真才實學

面試，要因人因崗而異。如廚點師可以試菜(包括自選的拿手菜和必做的特色工藝菜);服務師可以擺台操作或知識問答;其它人員可設計一道營銷方案，或者是擬定一份活動計劃之類。

通過這些，應聘者的實際水準可以看出六七分。面試合格後，即可頂崗試用，時間一般是1--3個月，可以比較從容地對應聘者進行深入觀察。

有些企業好的做法是，讓試用者在所屬分店中輪流掛副職鍛鍊，一方面令其對各分店寫出考報告，提出改進建議，一方面責成各分店對試用者的表現，寫出綜合評議。

若干份報告和評語結合起來，可以全面地反映應聘者的才幹。

　　“摻砂子”、“和泥巴”，酒店要搞“五湖四海”，廣集各方面的精英

從比例看，普通員工、中級員工(班組長以上)與高級員工(總經理，行政總廚，總會計師之類)之比，一般應為70%：25%：5%。

其中，年富力強，吃苦耐勞的打工仔和打工妹，要先培訓後上崗;國營酒樓和相關企業分流人員要人盡其材，材盡其用。

還應配好3種特殊的人員;

一是絡聘德望重，桃李芬芳的老名師擔任技術總監，憑藉他們的'權威性來保證出品質量，形成熱銷賣點，凝聚人氣，擴大知名度;

二是每店應有數名術有專攻的烹飪教師兼作培訓師，視西要開班授課，提高員工的正體素質;

三是聘請有真知灼見的相關專家，教授組成智囊團，定期舉會，為企業的大計方針出謀獻策。

　　利用各種機會，對員工進行培訓提高

這主要有：鼓勵員工業餘自學文化科技術知識，報考成人中專或成人大專;在工英舉辦短期的專項培訓班，集中突破經營中的薄弱環節;在織員工調查市場，到兄弟店參觀學習;

組團參加行業技術交流，表彰各種競賽中獲獎的人員;請相關專家來店作學術報告，瞭解餐飲業的發展動態;企業內部崗位練兵，定期比武;

建立科研小組，獎勵創造新工作法和推出新菜點的佼佼者等。通過這些活動，發現好的苗子，定向培養，並大膽提拔任用。