鴨翅膀怎麼做好吃

鴨翅膀一直都是人們愛吃的肉類，因其肉質緊實，口感極佳，不過大家知道鴨翅膀怎麼做好吃嗎？下面小編就來告訴大家鴨翅膀怎麼做好吃。

鴨翅膀怎麼做好吃

紅燒鴨翅

原料：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

做法：

1、將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味。

2、八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；草果洗淨用刀拍破；生薑切片，大蒜去皮。

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。

4、下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

5、放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色。

6、加入適量的熱水（要完全淹過鴨翅），大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出，蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。

7、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時可將八角等香料撿出不要）即可。

注意事項：

1、鴨翅一定要煎幹水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺，此時再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。

鴨翅膀的做法

醬香鴨翅

原料：鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、乾紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。

做法：

1、西蘭花焯水，碼盤；鴨翅焯水，過涼水洗淨放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋醃製30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）。

2、另起鍋放水，加入八角、香葉、乾紅椒、桂皮，放入醃製好的'鴨翅（連同醃製湯水一起倒進鍋裏）。

3、大火燒開改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間），待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧！

自制滷水鴨翅

原料：鴨翅4－5只、雞蛋6只、鵪鶉蛋10只、姜、辣椒、蒜頭少許。

滷水材料：滷水汁約80ml、紅辣椒3只、冰糖約30g、花椒八角、茴香、桂皮，陳皮、香葉、草果少許。

做法：

1、先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋，將鴨翅出水。

2、用凍水洗淨煮熟的鴨翅，用冷水浸泡雞蛋後，破殼。

3、在鍋中用油爆香蒜頭、薑片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。

4、爆香後盞水，加水後，加入滷水汁、冰糖調成滷水汁，試味後適量加鹽，煮熱後加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘，再泡一個晚上就可以了，在吃之前切入一個洋葱，即可食用。