閩南人年夜飯菜單

閩南有句諺語：“清明(或冬至)不回家無祖，年兜不回家無某(妻)。”不管平時如何忙碌，年終時一家老小聚在一起吃頓滿系團圓情結的年夜飯才是重頭大戲。年快到了，來看看閩南的年夜飯都有哪些吧!

　　火鍋

閩南年夜飯的重頭菜就是熱氣騰騰的火鍋。圍聚火爐，一家人酒餚相對，輕言細語，紅紅火火卻也温馨撩人。原來的圍爐類似現在的火鍋，有錫爐、陶爐、銅爐幾種。而爐中所煮即祭禮祖先神明後的.食品，將祭禮的食品放入鍋中一起再煮，形成大雜燴，而後大家圍爐邊吃邊談，團聚一堂，也有全家福的意味。

閩南地處福建省東南部沿海區域，得天獨厚的地理優勢讓閩南人家食盡“山珍海味”——海蚌、海蝦、螃蟹、魷魚、蛤蜊、牡蠣等等作為火鍋主料，寓意豐收富足;配以金針菇、豆腐、白菜、菠菜、蘿蔔、西蘭花等輔料，寓意多福多彩;加上魚滑、蝦滑、肉圓等，寓意團團圓圓。整個火鍋意味着“富貴滿堂，活色生香”。

閩南人家將火鍋作為主菜承接一整個閩南年夜飯過程，直到全家人吃飽才可以熄火。

　　長年菜

長年菜，即韭菜、菠菜、芥菜等葉子長的菜，寓意“平安長壽”。而且不可以切根，不能切斷，要有頭有尾，每人都得吃一棵。

長年菜既可作為火鍋燙菜，也可以清炒。

　　血蚶

血蚶殼要堆牀底，這也是閩南很有特色的風俗，寓意來年發財，金銀滿室。閩南有言曰“蚶殼錢大賺錢”，據説蚶殼為古代貝幣(蚶殼仔錢)，故此，閩南人還有個風俗，將吃剩的蚶殼洗淨，灑在桌子底下或牀下，直到初五才收拾，這代表着來年會“旺財”。

常見的吃法是將清洗乾淨的血蚶汆水，蘸蒜頭醬油醋吃。

　　年糕

年糕，與“年高”諧音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意。

閩南人家的年糕種類很多，傳統喜甜的白糖、四果、紅糖年糕;而愛吃鹹食的，選擇也不少，芋頭粿、南瓜粿、菜頭粿。聰明的閩南人在年糕的製作上一點不馬虎，純手工蒸出來的年糕才能代表濃濃閩南風味兒。

　　五香條

五香條，是有特殊風味的閩南名點，佐餐下酒均宜。

五香條以五花豬肉為主，或依口味加牛肉，切成長方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青葱、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然後用豆皮捲成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調料，入口香、酥、脆。