芥菜的做法及功效與作用

芥菜(學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片着生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。

　　白灼芥菜

　　材料

主料：芥菜400克，

調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克

　　做法

1.將芥菜擇洗乾淨;

2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;

3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

　　清炒芥菜

用料：芥菜、生薑、油、鹽、味精

　　清炒芥菜的做法

把芥菜清洗乾淨，生薑拍碎備用。

燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝乾。

把瀝乾的芥菜再扭幹水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒幹水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。

　　小貼士

芥菜焯過水後已經五分熟了，所以最後炒時不要炒太久，免得菜色發黃，而且芥菜很吸油，炒時多加點油吃起來才不會太乾澀。

　　芥菜的功效與作用

芥菜是蔬菜的一種，所以它含有豐富的維生素和礦物質元素，同時含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用。

芥菜營養價值很高，含有豐富的維生素和微量元素，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。

其次，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，它會增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，對於大學聯考的同學們很好，建議多吃些。

芥菜裏的'蔬菜纖維豐富，這個能起到促進腸胃消化的作用，寬腸通便。有便祕的同學們可以多吃點。

芥菜同時對於傷口癒合，抑制細菌都有作用，同時對於眼瞼也有很好的保養作用。芥菜營養豐富，同時還有很多生活中的小作用。

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