家常蛋餃的做法

接觸過成都的人都知道，蛋餃是一道色香味俱全的漢族名菜。是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。下面是由小編為你精心編輯的家常蛋餃的做法，歡迎閲讀！

　　準備材料：

豬肉糜、生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、雞蛋、豬肉、澱粉。

　　具體步驟：

1、蛋餃餡：一碗豬肉糜(圖中的碗比普通飯碗大，所以沒有裝滿)，加一大勺生抽、一小勺麻油、兩勺清水、適量鹽、花椒粉，拌勻成肉餡。蛋餃皮：四顆雞蛋加一勺水澱粉和一勺食用油打勻。

2、湯勺在小火上加熱，在勺內擦一層豬油，倒一點蛋液進去，慢慢轉動勺子，讓蛋液均勻鋪滿。

3、利用勺子與火源的遠近來控制蛋皮凝固速度，新手可適當離遠一些。趁未完全凝固前，取適量肉餡，長長的`擺在蛋皮的中間偏上部分。

4、用筷子輕輕揭起一邊的皮，蓋上另一邊，用筷子將兩邊的蛋皮合攏貼合，貼合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。

5、蛋餃完成。

看着盤子裏金燦燦的蛋餃，各位真的不想動手嘗試一下嗎！雖然這是一道很多人都會做的家常小菜，但是那些不會的朋友，趕緊動起手來，加入到動手做蛋餃的行列吧！