龍蝦的做法大全

龍蝦肉是美味的食物，製法是可以白灼、乾酪焗，是中國名菜。中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱為“刺身”。下面小編就為大家整理龍蝦的幾種做法，一起看看吧!

　　【香辣小龍蝦】

原料：

小龍蝦、大葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖

做法：

1、 鍋內入油，蒜片、薑片，葱、幹椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗淨去須的小龍蝦;

2、 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程序，烹飪結束時，盛入盤中即可。

　　【白灼小龍蝦】

主料：

小龍蝦 ( 2000 克 )

配料：

姜、葱、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒

做法：

1、 小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，葱結

2、 大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟

3、 另取姜，葱，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料

4、 剝殼，抽取泥腸後蘸食

　　【紅燒小龍蝦】

原料：

小龍蝦、大蒜頭、生薑、大葱、八角、香葉、乾紅椒、花椒、香菜

做法：

1、 小龍蝦一隻只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了，用牙刷把蝦再刷一遍;

2、 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入葱薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每隻蝦都是紅紅的，味道滲進蝦裏就可以了，起鍋後，撒一把香菜。

　　【麻辣小龍蝦】

用料：

小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個、味精適量、蠔油、芝麻油適量

做法：

1、把小龍蝦洗淨，去蝦頭、蝦腸。

2、鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。

3、油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸香，撈出。

4、倒入蒜末、生薑片、幹辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。

5、倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。

6、淋入少許芝麻油，即可出鍋。