基圍蝦的做法-白灼蝦的做法

對於愛吃海鮮的人，蝦簡直是太完美的東西～鮮甜可口，肉質Q彈。那麼蝦到底有多少種吃法呢?下面來和小編一起看看吧!

　　香辣蝦

食材：

蝦、豆瓣、香醋、大葱、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法：

1、大蝦開背挑紗線，去頭(蝦頭可以炸了吃)，料酒和姜醃製片刻

起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒)，油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。

2、放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3、開大火放入蝦，變色後放入葱段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

　　油燜蝦

食材：

蝦、葱、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入葱段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5、然後擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

　　芙蓉蝦

食材：

大蝦、雞蛋、麪包屑、料酒、鹽

做法：

1、將蝦洗淨，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，葱末一同醃漬。

3、將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑。

4、鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

　　糖醋炒海蝦

食材：

600g活海蝦、10g大葱、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

做法：

1、蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。

2、葱薑蒜分別切片。

3、起油鍋，油温升至5成熱時放入葱薑蒜爆香。

4、放入海蝦。

5、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　白灼蝦

食材：

鮮蝦200g、薑片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1、鍋內放入清水，薑片，香葱打成結，料酒燒開

2、水燒開後放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦

3、蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火

4、將蝦撈出瀝淨水

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

　　琵琶蝦

食材：

300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麪粉、1勺料酒

做法：

1、大蝦去頭

2、剝皮，留下尾部和尾部前一節的'蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

3、剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型

4、麪粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麪糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤

5、鍋裏留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

　　蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：

500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量葱花

做法：

1、將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨

2、加入少許鹽

3、加入少許白酒醃製20分鐘

4、滾熱的開水燙粉絲

5、10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一干淨盤底

6、將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上

7、然後撒上蒜末

8、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許葱花點綴。