油燜大蝦怎麼做 油燜大蝦的做法

蝦營養豐富，含有豐富的鎂且其肉質鬆軟，易消化，其中鎂能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。下面是YJBYS小編為喜歡吃蝦的朋友獻上最簡單的油爆大蝦的做法，3分鐘就能搞定，快手家常小菜。

油燜大蝦的做法

材料：小鮮蝦200克，香葱2根，新鮮紅椒1顆，生薑1片，大蒜4瓣。

調味料：砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許，鹽1/3小匙，生抽1大匙，料酒1大匙。

詳細步驟：

1、將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。

2、分別將姜、葱、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。

5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及紅椒圈。

7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的`碗汁。

8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。

小提示：

1、姜葱蒜在加入後，還要一定的時間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜葱蒜炒出香味時，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，蝦就容易燒糊了。

2、用多一些油儘量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。

3、蝦要是個頭很小，一般不用處理處理。如果您用的是個頭比較大的蝦，那麼就要用牙籤挑去蝦線，並剪去須腳。