台灣大腸包小腸的做法

大腸包小腸在不少的電視劇中都有着它的身影，你是不是也饞了呢？下面小編為大家帶來了台灣大腸包小腸的做法，希望對大家有用。

糯米腸包香腸又叫做“大腸包小腸”，在台灣已有二十年的歷史，因其美味又獨具特色已經成為台灣十大知名小吃之一。許多觀光遊客來台灣旅遊，對此道內涵豐富又實在的美味小吃都會讚不絕口。

老牌的小吃店一般都是自己灌製糯米腸，每日現做，為了保證顆顆飽滿的米粒咬下去香糯十足，絕不使用碎米，台灣香腸的肉餡也都是經過檢疫請專人制作，不添加防腐劑。

台灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開後，也會再塗抹醬油膏等醬料。是台灣1990年代興起的一種特殊小吃，説穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

主料：豬腸衣100公克、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅葱頭6粒、薑末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯。

調料：雞粉1.5茶匙、百草粉少許、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、麻油少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、水360cc、醬油膏適量。

做法：

1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗乾淨再瀝乾水份;圓糯米洗淨並泡水2~4小時後，撈起瀝乾水份;香腸煎熟;紅葱頭切片，以沙拉油炸香後，撈起瀝乾油脂;金鈎蝦洗淨切末;水煮花生稍氽燙後備用。

2、熱鍋，加入花生油將薑末、金鈎蝦炒香後起鍋，再於同一鍋內放入圓糯米、花生拌炒至約4~5分熟(即半生熟)，再加入醬油膏以外的全部調料拌炒均勻後起鍋，即為大腸的內餡。

3、將豬腸衣一端打結，以漏斗灌入內餡，約6~7分滿，每15~20公分為一段，再用細麻繩綁緊，重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

4、蒸籠以大火煮水燒滾後，放入作法3的糯米腸後，以中火蒸40~50分鐘後取出，待稍涼時，由中間剖開夾入香腸，再淋上醬油膏，撒上香菜即可。