蚵仔煎的家常做法

蚵仔指的是牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

　【材料】

主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個

配料：香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香葱1根

調料：蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g

　【準備】

雞蛋打散，香葱切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲；

　　【做法】

1.將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油；抓勻後醃製15分鐘；

2.在紅薯澱粉中加入適量水；攪拌成均勻面糊；

3.平底鍋放入適量油，將醃製好的.海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的麪糊，攤成圓餅；

4.待麪糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲；待紅薯澱粉完全呈透明狀，順着邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

5.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。

主料：蚵4兩、葱2根、蛋2個

輔料：料1：太白 粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許；料2：少許古龍醬油、味噲1/2大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來米粉1大匙、清水1/2杯

做法：將蚵洗淨，小白菜洗淨、切小段。平底鍋內放少許蚵，用少量油略煎，另將料1調勻成粉漿，淋少許在鍋內，待凝固時打入一個蛋並弄散煎半熟。然後加入少許小白菜在面上，然後翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內。最後將料2用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。