廣東著名小吃艇仔粥的家常做法

食在廣東，如果沒吃過廣東的艇仔粥，那就真的是白來廣東了。廣東小吃的`做法有很多，其中艇仔粥就非常的受人歡迎，而且味道鮮美，在家也可以學着做一些好吃的艇仔粥，下面一起跟小編來學學做艇仔粥這道菜吧。

　　做法一

材料：白米粥、乾貝、米粉或粉絲、鯇魚、花生米、豬肚、雞蛋黃、油條、鹽、雞粉、小葱、姜、香菜、生抽

做法

1、將乾貝用温水浸開，去除老筋，撒碎。

2、豬肚用鹽和生粉擦洗乾淨，切成拇指大小的條狀。

3、花生仁放入沸鹽水中煮一下，撈出晾乾;放入油鍋炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分。

4、米粉用沸油炸香;這個炸制過程建議將適量米粉放入一個笊籬內，然後連同笊籬一起下油鍋，米粉接觸沸油的瞬間就會膨鬆，像爆米花的狀態。此時要立即將笊籬拿離油鍋。油條也可以這時候再炸一遍，然後頂刀切成片狀，如果油條炸得很酥的話，刀切的時候會有細渣散落，不要扔，留在一起備用。

5、將白米粥煮至6成時，放入豬肚條和乾貝碎，繼續用小火煲煮。

　　廣東小吃的做法

6、鯇魚洗淨切成片狀，平鋪在碗底，雞蛋黃下油鍋攤成蛋皮，切絲備用。

7、此時粥已近全熟，豬肚和乾貝的香味應該已經四溢了，關火，粥內下鹽、雞粉和生抽調味。

8、將其他除炸花生米外的剩餘原料一同放入粥碗，將滾開的粥倒入粥碗內，略等片刻，用勺子攪拌幾下，再將炸花生米撒幾粒至粥上，姜切成薑絲和香菜也一併放入。一碗爽脆軟滑兼備令人垂涎的艇仔粥就大功告成啦。

　　做法二

材料：粥底500g，草魚50g，豬肚50g，蛋黃1只，油條半根，薑絲5g，香菜5g，幹魷魚50g，米粉10g，炸花生米50g，鹽2g，料酒5ml，芝麻香油5ml