傳統小吃千層椰汁馬蹄糕的做法

馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。下面是其做法，一起來學習下吧：

千層椰汁馬蹄糕的做法步驟

1. 500g清水+黃 片糖一起加熱至黃 片糖完全融化，放涼備用

2. 將400克馬蹄粉里加入300克清水一起攪拌均勻

3. 將攪拌好的馬蹄粉漿分成2份

4. 另起一個盆，倒入400克椰汁、加入適量煉乳攪拌均勻備用

5. 將其中一份馬蹄粉漿倒入椰汁中一起攪拌均勻

6. 另一份馬蹄粉漿倒入涼好的黃 片糖水中一起攪拌均勻

7. 準備一個大盆，刷上一層薄薄的油

8. 大火燒開後，先舀入3勺黃糖漿

9. 大火蒸至黃 片糖漿完全凝固後，舀入3勺椰汁粉漿，等椰汁粉漿完全凝固後，加入黃 片糖漿，依此類推，直至把所有的'漿蒸完

10. 記得一定等一層完全凝固再加入另一層，不然兩個顏色會混一起

11. 蒸好放涼，放入冰箱冷藏後口感更佳，切塊自己喜歡的形狀

12. 晶瑩剔透，Q彈可口，椰汁味十足

小貼士

因為需要蒸的時間比較長，所以整個過程中要不斷往鍋中加水，以免引起幹鍋。