西河肉糕的做法

燒餅裹肉是深澤民間的漢族傳統小吃，相傳由清代流傳至今。具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不就任何佐料可一氣吃飽，是宴請賓客必不可少的地方名吃。下面是小編為大家分享的西河肉糕的做法，一起學學吧!

　　西河肉糕的.做法

　　材料

深澤的燒餅裹肉選料、和麪、燒烤、裹肉等十分講究。

首先是選擇上好的精麪粉、花生油、花椒麪、芝麻等原料。

　　製作方法

麪粉加水、用力攪和，將就三光：面光、手光、盆光，然後放置半個小時帶用，叫醒面。肉瓤是燙麪，在麪粉中加入適量的花椒麪和食鹽，用油燙制，油温要適中，不可過高，防止將麪粉燙糊，

第二步是將燙好的面裹進醒好的面季中，翻邊推擀，做成圓形，放入特製的烙子上翻烤，燃料用無異味的木炭為好，翻烤時不斷擦油增温,熟透即可。

這樣製作的燒餅，色澤金黃，外脆裏嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。

　　結語：深澤西河肉糕起源於河北深澤縣西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市，位居深澤“美食三絕”之首。