肉絲炒年糕的做法

怎麼做肉絲炒年糕好吃?學做肉絲炒年糕需要哪些食材?下面小編教你肉絲炒年糕的做法，希望能幫到你！

調料A：生抽2小匙、料酒1小匙、幹澱粉1小匙、色拉油1/2小匙

調料B：老抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

1.豬瘦肉洗淨切絲

2.將豬肉絲放大碗中，放調料A拌勻後放置20分鐘入味（色拉油應在拌勻後最後放，這樣炒出來的肉絲更嫩）

3.青菜（或雞毛菜）洗淨，如果比較大的話可以切成兩段；年糕逐條掰開；葱切末；姜切絲

4.起油鍋，將肉絲放入鍋中，滑散變色撈出

5.鍋中補點油，爆香葱姜

6.放入年糕煸炒勻，放肉絲，放調料B翻炒2分鐘

7.烹入少許水防止年糕糊鍋

8.放入青菜，翻炒勻後即可

　　烹飪技巧

如果買的.年糕已經變硬了，或者粘在一起的話，炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。

用料:新鮮寧波年糕2條 黃芽菜2、3瓣 肉絲100克 幹香菇3、4朵 料酒 生抽 澱粉 鹽 胡椒粉適量

做法

1、肉絲加料酒、生抽、澱粉醃製片刻

2、年糕切片、黃芽菜切粗絲、幹香菇提前泡發切絲備用

3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出

4、鍋內另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味

5、放入黃芽菜繼續翻炒

6、待黃芽菜變軟出水之後把年糕平鋪放在菜上面（先不要翻動）

7、加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調味並不停翻炒以防沾鍋

8、最後倒入煸炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可